Zupa meksykańska ratuje mi życie w zimowe wieczory. No bo kto nie marzy o czymś ciepłym, pikantnym i totalnie prostym, kiedy wraca zmarznięty do domu? Często szukam nowych patentów na szybkie obiady – i wtedy przypominam sobie o tej zupie. Jeśli masz ochotę na trochę kulinarnego szaleństwa, a nie chcesz spędzać godzin w kuchni, no to to będzie strzał w dziesiątkę. A jeśli lubisz próbować innych kuchni, polecam też gulasz wieprzowy i domową zupę pomidorową z makaronem – też genialne na chłodne dni! 
Przepis na klasyczną zupę meksykańską
Ok, czas na konkrety. Zupa meksykańska to mix fasoli, kukurydzy i aromatycznych przypraw. Serio – wygląda jak z pięciogwiazdkowej restauracji, ale robi się ją praktycznie „z niczego”. Podstawą jest mięso mielone (zazwyczaj wołowe, ale czasem lecę po bandzie i dorzucam indyka – zależy co leży w lodówce). Najpierw podsmażam cebulę na sporej patelni, dorzucam mięso, trochę czosnku. Jak się wszystko ładnie podsmaży, wsypuję puszkowaną fasolę, kukurydzę i krojone pomidory. No i teraz cała magia to przyprawy: słodka papryka, ostra papryczka, kmin rzymski. Uważaj z ostrą papryką – to potrafi zaskoczyć!
Jedna rada – zupa smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień, gdy przyprawy się „przegryzą”. Szczerze, nieraz zjadam dwa talerze, bo nie umiem się powstrzymać!
Nigdy wcześniej nie robiłam tej zupy, ale przepis jest prosty i wyszła genialna – cała rodzina jadła z dokładką! – Aneta, Opole
Wskazówki dotyczące wyboru składników
Powiem Ci, nie musisz się wysilać z jakimiś wyrafinowanymi składnikami. Najlepiej sprawdzi się puszkowana fasola czerwona – nie kombinuj z suchą, bo szkoda czasu na moczenie! Mięso mielone? Weź takie, jakie lubisz. Jak trafisz na świeżą kukurydzę, super, ale ta z puszki wcale nie jest zła.
Podstawą są warzywa – cebula, czosnek, może trochę papryki świeżej jeśli akurat masz. Z przyprawami nie przesadzaj, lepiej dodać więcej na końcu niż mieć zupę nie do zjedzenia. Aha, jeśli robisz większy gar, podziel go na porcje i zamroź – taka zupa cudownie odgrzewa się później.
Możliwe modyfikacje przepisu
To jest w sumie najlepsza część! Ten przepis na zupę meksykańską można do bólu przerabiać pod swoje zachcianki. Ja czasem pomijam mięso i robię wersję vege – serio, smakuje świetnie i w sumie nikt się nie orientuje, że nie ma tam kurczaka czy wieprzowiny. Kiedyś dorzuciłam do garnka kilka ziemniaków pokrojonych w kostkę, bo zalegały w szafce. Efekt? Było sycąco, zupa jak z westernu.
Możesz też dodać ostre papryczki jalapeno, chociaż odradzam jeśli mają jeść dzieci (albo ktoś o słabym podniebieniu). A jeśli lubisz eksperymenty – wrzuć trochę słodkiej kukurydzy albo grubo starty żółty ser na wierzchu. Ja czasem miksuję zupę blenderem na gładko i wychodzi mi z tego krem – to już w ogóle czad.
Sposoby serwowania zupy
To jest taki temat, na którym można popłynąć. Zupa meksykańska lubi dodatki – i dobrze, bo ja też. Spróbuj tego:
- Podawaj z kawałkiem świeżego chleba lub chrupiącą bagietką.
- Dorzuć na wierzch łyżkę kwaśnej śmietany, szczypiorek albo natkę pietruszki.
- Posyp startym żółtym serem – roztopi się i aż miło patrzeć.
- Pasują też tortille albo nachosy, jak masz ochotę na coś chrupkiego.
Serio, nie musisz się ograniczać – eksperymentuj! A jak zostanie Ci trochę zupy, to śmiało zabierz ją do pracy, będzie lepsza niż niejedno gotowce ze sklepu.
Częste błędy podczas gotowania zupy
Oj, tu ludzie potrafią nieźle namieszać. Najczęstszy błąd? Przyprawienie wszystkiego od razu na ostro – szczerze, potem ciężko to odratować. Lepiej więc stopniować ostrość, a ostre wrzucić na końcu. Innym problemem jest wrzucanie surowej fasoli – no nie, ona musi być już miękka, inaczej gotowanie zajmie wieczność.
Zdarza się też, że ktoś da za dużo wody i wychodzi z tego… bardziej warzywna woda niż zupa. Lepiej dolać trochę bulionu, ale nie przesadzać. Pamiętaj, że warzywa puszczają soki, więc zupa jeszcze się rozrzedzi podczas gotowania.
Jeszcze jedno – nie rób na siłę dużej porcji, jeśli nie masz gdzie jej przechowywać. Zupa meksykańska lubi odpoczywać w lodówce, ale nie przez tydzień!
Common Questions
Czy mogę zrobić zupę bez mięsa?
Jasne! Zupa meksykańska smakuje mega w wersji wege, po prostu dorzuć więcej różnych fasoli albo ciecierzycę.
Jak długo można przechowywać gotową zupę?
Spokojnie wytrzyma w lodówce 3, czasem 4 dni. Im dłużej stoi – tym bogatszy smak!
Czy zupa meksykańska nadaje się do mrożenia?
Pewnie, mrozi się świetnie. Najlepiej porcjować i zamrażać, wtedy masz szybki obiad na czarną godzinę.
Z czym najlepiej ją podawać?
Zupa meksykańska smakuje najlepiej ze świeżym pieczywem, tortillą lub po prostu “solo” – chociaż ja uwielbiam nachosy podkruszane na górze.
Czy dzieci ją zjedzą?
Raczej tak! Tylko uważać na ostre przyprawy, dla maluchów lepiej ograniczyć papryczkę chili.
Spróbuj tego już dziś!
No więc… to tyle i aż tyle. Jeśli jeszcze nie robiliście zupy meksykańskiej, naprawdę warto – to jeden z tych przepisów, które zawsze się sprawdzają i nie wywracają kuchni do góry nogami. Polecam sprawdzić też szczegółowe instrukcje na blogu Zupa meksykańska | AniaGotuje.pl albo zerknąć na Zupa meksykańska z mięsem mielonym – przepis | WINIARY jeśli chcesz naprawdę się rozpisać. Ciekawą wariację znajdziesz też w opisie Zupa meksykańska | Kwestia Smaku. Trzymam kciuki za Twoją wersję i mam nadzieję, że zupa rozgrzeje nie tylko Twój brzuch, ale i serce – tak jak u mnie zawsze!
Print
Klasyczna Zupa Meksykańska
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Bezglutenowa
Description
Pikantna i rozgrzewająca zupa meksykańska, idealna na zimowe wieczory, z prostych składników.
Ingredients
- 250g mięsa mielonego (wołowego lub indyka)
- 1 puszka fasoli czerwonej
- 1 puszka kukurydzy
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryczki
- 1 łyżeczka kuminu rzymskiego
- Sól i pieprz do smaku
- Świeży chleb lub bagietka do podania
- Śmietana, szczypiorek lub natka pietruszki do dekoracji
Instructions
- Na dużej patelni podsmaż cebulę i czosnek na złoty kolor.
- Dodaj mięso mielone i smaż, aż się zarumieni.
- Wmieszaj puszkowaną fasolę, kukurydzę i krojone pomidory.
- Dodaj przyprawy: słodką paprykę, ostrą papryczkę i kumin.
- Dopraw solą i pieprzem według smaku.
- Gotuj na małym ogniu przez 20 minut, aż smaki się połączą.
- Podawaj gorąco, dekorując kwaśną śmietaną i świeżymi ziołami.
Notes
Zupa smakuje lepiej drugiego dnia po przyprawieniu. Możesz zrobić wersję wegetariańską, dodając więcej fasoli lub ciecierzycy.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Zupa
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Meksykańska
Nutrition
- Serving Size: 1 miska
- Calories: 300
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 10g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 50mg
Keywords: zupa meksykańska, szybka zupa, rozgrzewająca zupa
