Sos pieczarkowy potrafi uratować każdy nudny obiad, serio. Czasem wpadnie ktoś na spontaniczny obiad, no i co – ziemniaki już gotowe, mięso się kończy, a tu trzeba jakoś zaskoczyć. Miałam kiedyś taki dzień, że z lodówki patrzyły na mnie tylko pieczarki. Panika? Nie tym razem. Wystarczyło kilka składników, trochę sprytu, podpatrzenie triku z bloga o domowych potrawach i voila. Sos wyszedł tak dobry, że do dziś nie wierzę, że to tak łatwe. Więcej hitów na szybkie dania znajdziesz tutaj: przepis na szybkie obiady oraz koniecznie zerknij na rozgrzewające zupy na chłodne dni. 
Sos pieczarkowy – składniki i przygotowanie
Najlepsze jest to, że nie potrzeba żadnych egzotycznych produktów – wszystko znajdziesz normalnie w sklepie pod blokiem. Klucz to dobre, świeże pieczarki. Innych nie uznaję. Trafią się Wam obślizgłe – wywalcie bez żalu, bo smak będzie… no cóż, zgadnijcie. Najlepszy efekt mam wtedy, gdy kroję pieczarki na średnio grube plasterki. Cebula? Może być zwykła. Trochę masła, bo na oleju według mnie traci trochę cały aromat.
Z przypraw zabieram się za klasykę – sól, pieprz, odrobina śmietany. Ostatnio zaczęłam dodawać odrobinę natki pietruszki (nie przesadzajcie, bo łatwo zdominować smak). Ktoś mi raz wcisnął, że bez czosnku nie ma sosu. Próbowałam – dla mnie lepiej bez, ale jeśli lubicie… droga wolna.
Warto przed smażeniem pieczarki osuszyć. Wtedy będą się rumienić, a nie dusić w kałuży. Tak sobie myślę… może to banał, ale wielu znajomych o tym zapomina.
Szybki sos pieczarkowy – przepis krok po kroku
Zaczynam od cebuli – kroję ją niezbyt drobno, wrzucam na rozgrzane masło, niech się lekko zeszkli. Pieczarki wrzucam do cebuli. Lubię, jak robią się lekko złote (sprawdzajcie, czy nie za szybko zaczynają puszczać sok – wtedy ogień mocniej!).
Gdy pieczarki stracą połowę objętości, czas na śmietanę. Szczerze – najlepsza się sprawdza taka 18 proc., ale możesz próbować z jogurtem czy wersją bez laktozy. Dodaję sól, pieprz i na końcu odrobinę wody, jeśli sos wychodzi za gęsty. Mieszam energicznie!
Czasem dorzucam trochę natki albo szczyptę parmezanu, ale to już “fanaberie”. Gotowe! Max 20 minut i masz gotowy domowy sos, z którym nic się równa.
Mój mąż twierdzi, że ten sos pieczarkowy smakuje jak w pięciogwiazdkowej restauracji, chociaż ja wiem, że to tylko magia prostoty! – Kasia, czytelniczka bloga.
Możliwe warianty sosu pieczarkowego
No dobra, sos pieczarkowy ma milion twarzy. Jeśli akurat chcesz zaszaleć, pokombinuj z różnymi dodatkami. Kiedy mam w lodówce suszone pomidory, wrzucam kilka do środka – fajny twist. Kremowy sos z dodatkiem pleśniowego sera? Petarda do makaronu.
Z rzadka dorzucam koperkowy akcent, jak robię wersję do ryby, ale u mnie w domu to rzadko przechodzi. Można też dodać białe wino – ale wtedy od razu robi się poważniej, to dla wielbicieli wyrafinowanego smaku.
Eta, zapomniałabym – wersja wegańska! Wymień śmietanę na mleko kokosowe (tylko nie te słodkie z kartonu). Sztos.
Jak podawać sos pieczarkowy
Z tym sosem można naprawdę poszaleć, bo pasuje praktycznie do wszystkiego. Oto moje ulubione pomysły:
- Świetny do prawdziwych, domowych klusek śląskich albo kopytek (mega comfort food, mówię Wam)
- Lubi się z grillowanym kurczakiem albo schabowym – klasyka
- Można polać makaron i gotowe (dzieci to uwielbiają)
- Nadaje się też jako baza do pizzy, jak chcecie pójść we włoskie klimaty
Przetestowałam te opcje na rodzinie i znajomych – zawsze znika do ostatniej łyżki. Sprawdź więcej inspiracji na topowe dodatki do obiadu.
Częste błędy w przygotowaniu sosu pieczarkowego
No i teraz, co może pójść nie tak? Otóż… sporo. Wiem coś o tym! Najgorsze: pieczarki wrzucone na zimną patelnię – zamiast sosu masz szarą breję. Druga rzecz – za dużo śmietany, wychodzi wszystko zbyt rzadkie i wodniste. Czasem widuję pomysły na zaprawianie mąką – niby można, ale po co, skoro sos sam się ładnie zagęści.
Pamiętaj: pieczarki najlepiej smażyć partiami, zwłaszcza jak robisz większą porcję. Inaczej wyjdą soczyste… ale bez wyrazu. I ostatnia rzecz – nie bój się przypraw, ale też z nimi nie przesadź. Lepiej dodać dwa razy po szczypcie niż raz za dużo.
Common Questions
Czy sos pieczarkowy można mrozić?
Jasne, tylko pamiętaj, żeby robić to bez śmietany – wtedy po rozmrożeniu nie będzie grudkowaty. Dodaj śmietanę dopiero po podgrzaniu.
Z jakimi grzybami poza pieczarkami warto spróbować?
Możesz dorzucić boczniaki albo nawet leśne (jak masz gdzie zdobyć), smak się zrobi bardziej leśny.
Czy można zrobić sos bez śmietany?
Tak! Spróbuj z kremowym jogurtem naturalnym albo napojem sojowym – sos będzie lżejszy, ale i tak świetny.
Czy sos pieczarkowy pasuje do ryby?
Zdziwisz się, ale naprawdę! Zwłaszcza jeśli dorzucisz natkę i trochę cytryny, wtedy super komponuje się z pieczonym dorszem.
Jak uratować zbyt gęsty sos?
Dodaj po prostu trochę gorącej wody albo lekko ciepłego bulionu – nic prostszego.
Koniecznie wypróbuj – ten sos to przepis na dobry dzień
Mam nadzieję, że te wskazówki sprawią, że sos pieczarkowy zagości u Ciebie regularnie. To serio prostsze niż myślisz! Jeśli potrzebujesz więcej inspiracji, polecam spojrzeć na przepisy u Ani: Sos pieczarkowy | AniaGotuje.pl, albo sprawdzony klasyk na Sos pieczarkowy | Kwestia Smaku. No i jak wolisz tutorial “na żywo”, zerknij na Super SOS PIECZARKOWY – YouTube. Trzymam kciuki za Twoje gotowanie i czekam na Wasze opinie. Smacznego!
Print
Szybki sos pieczarkowy
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Prosty i szybki sos pieczarkowy idealny do wszystkich rodzajów dań. Wystarczy kilka składników, aby stworzyć wyjątkowy smak.
Ingredients
- 250g świeżych pieczarek
- 1 średnia cebula
- 2 łyżki masła
- 100ml śmietany 18%
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Opcjonalnie: natka pietruszki, parmezan
Instructions
- Kroimy cebulę w kostkę i podsmażamy na rozgrzanym maśle, aż się zeszkli.
- Dodajemy pokrojone pieczarki i dusimy, aż zmniejszą objętość.
- Wlewamy śmietanę, dodajemy sól, pieprz i wodę w razie potrzeby.
- Mieszamy i gotujemy kilka minut, aż sos zgęstnieje.
Notes
Świetnie pasuje do klusek, makaronu i jako baza do pizzy. Sos można mrozić, ale bez śmietany.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Sauce
- Method: Sautéing
- Cuisine: Polish
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 40mg
Keywords: sos pieczarkowy, przepis na sos, sos do makaronu, danie wegetariańskie
