Risotto z kurczakiem – brzmi jak coś na wielką okazję, prawda? Ale nie, serio, kto z nas nie miał wieczoru, kiedy kompletnie brak pomysłu na obiad, a jednak chce się zjeść coś innego niż kanapkę czy kolejny makaron? Właśnie wtedy ten przepis na risotto z kurczakiem i świeżymi ziołami totalnie ratuje tyłek. Zresztą, kilka minut i już po kuchni unosi się ten zapach letnich ogrodów. Jeśli lubisz szybkie obiady, koniecznie sprawdź mój przepis na pierś z kurczaka albo zerknij na jak zrobić bulion drobiowy – obie rzeczy mogą się przydać.

Składniki

No dobra, przejdźmy do konkretów – bo to nie jest przepis z miliona składników, obiecuję. Tu naprawdę stawiamy na prostotę i świeżość. Wybierz najzwyczajniejszy ryż do risotto – arborio jest fajny, ale jeśli masz tylko zwykły, nie panikuj. Kurczak? Ja najczęściej biorę pierś, choć czasem użyję udka, jeśli chcę coś bardziej soczystego. Kluczowe są świeże zioła – bazylia, pietruszka i koperek.
Nie żałuj warzyw – czasami dorzucam garść rukoli albo pomidorki koktajlowe, zależy co mam pod ręką i jak wygląda moja lodówka po tygodniu pracy… Może być czosnek, cebulka – te smaki od razu robią klimat. I najważniejsze – parmezan. Albo inny twardy, wyraźny ser, jeśli nie masz pod ręką tego „włoskiego luksusu”.

Przygotowanie krok po kroku

Uwierz mi, nie musisz być szefem kuchni żeby to risotto wyszło ekstra. Najpierw kroisz kurczaka w kostkę, doprawiasz solą, pieprzem – czasem dorzucam odrobinę papryki. Wrzucasz go na rozgrzany olej i czekasz, aż się lekko zarumieni. Potem idzie cebula i czosnek, delikatnie podsmażasz, żeby nie przypalić (brzmi łatwo… i jest!).
Ryż wrzuć bezpośrednio do garnka i mieszaj ze wszystkim. Kluczowy moment – dolewanie bulionu po trochu. Nie zalewaj wszystkiego od razu, ten ryż lubi się rozpieszczać. Mieszaj, obserwuj, rób zdjęcia (żartuję). Kiedy ryż wciągnie prawie cały płyn i zaczyna robić się kremowy, wrzuć pokrojone zioła i starty ser. Serio, masz ochotę dodać więcej sera? Idź w to – to Twój obiad.

Próbowałam ten przepis w zeszły weekend i nie wierzyłam, że coś tak łatwego może być aż tak dobre. Mój chłopak poprosił o dokładkę! – Kasia z Opola

Wartości odżywcze na jedną porcję dania

Zawsze ktoś się pyta czy to risotto z kurczakiem w ogóle zdrowe. No więc podpowiem – talerz tego dania ma w sobie sporo białka (kurczak!), węgli z ryżu, jakieś witaminki ze świeżych ziół oraz minimalnie tłuszczu (naprawdę nie przesadzaj z serem i masłem, jeśli liczysz kalorie).
Dobrze zbalansowane, daje futro i energię na resztę dnia. Może nie fitness, ale raczej niefastfood. Serio, jedno z moich najczęstszych dań po intensywnym treningu – daje radę bez wyrzutów sumienia.

Opinie o przepisie

Moja ciotka z Lubelszczyzny utrzymuje, że jej wersja risotto z kurczakiem jest lepsza niż w pięciogwiazdkowej restauracji. Nie będę się kłócić – może ciut przesadza, ale smak rzeczywiście wyjątkowy. Koleżanki z pracy pytają mnie o ten przepis co najmniej raz w miesiącu. Jedna nawet stwierdziła, że warto dla niego kupić ekstra doniczkę bazylii.
I fajne jest też to, że za każdym razem można coś w nim zmienić – pepełnić błąd, dorzucić coś innego i risotto z kurczakiem i tak nie rozczaruje.

Podobne przepisy

Może risotto z kurczakiem to za mało? Ostatnio odkryłam świetny przepis na risotto ze szpinakiem – totalny hit wśród moich znajomych. Kto lubi kolory na talerzu, niech spróbuje risotto z warzywami – szybko, zdrowo i luzik dla wegetarian. A czasem, jak sezon na grzyby to kombinuję z risotto z kurkami – cudny, leśny klimat w domu.

Propozycje podania

Posyp pełnymi garściami świeżych ziół – nie żałuj!
Świetnie smakuje z chrupiącą bagietką albo prostym zielonym sałatą.
Jeśli zostanie trochę risotto z kurczakiem do następnego dnia, odgrzej na patelni z odrobiną masła. Pycha, serio.

Common Questions

Muszę mieć ryż arborio?
Nie, zwykły też ujdzie, choć kremowe risotto najlepiej wychodzi na tym specjalnym.

Czy da się to risotto z kurczakiem zamrozić?
Tak, ale najlepsze jest świeże. Po rozmrożeniu nie będzie tak kremowe, ale nadal da się zjeść.

Zamiast piersi może być udko?
Pewnie! Udko daje więcej smaku i soczystości, ale wymaga parę minut dłużej duszenia.

Dodać szpinak albo cukinię – będzie pasowało?
Jak najbardziej! Ja czasem wrzucam, co akurat mam w lodówce, to danie toleruje kreatywność.

Jaki bulion wybrać?
Najlepiej domowy drobiowy albo warzywny, ale gotowy bulion z kostki też ogarnie temat.

Najlepszy comfort food lata? No jasne!

Serio, risotto z kurczakiem i świeżymi ziołami to taka domowa klasyka, która nigdy się nie nudzi. Sycące, szybkie i można je zrobić z tego, co akurat się znajdzie w kuchni. Jeśli chcesz zobaczyć, jak gotują to inni, zajrzyj na Risotto z kurczakiem | AniaGotuje.pl, polecam też spojrzeć na Klasyczne risotto z kurczakiem i warzywami – przepis | WINIARY albo Risotto z kurczakiem i warzywami – kolorowe | Przepisy.pl. No, teraz już serio – do dzieła, bo naprawdę warto spróbować!