Name: Risotto z kurczakiem
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Italian
Ingredients: Filet z kurczaka (najlepiej świeży); Ryż do risotto, czyli arborio; Bulion (domowy lub z kostki); Cebula; Czosnek; Świeże zioła (bazylia, natka pietruszki, tymianek); Parmezan (opcjonalnie); Oliwa z oliwek lub masło

Risotto z kurczakiem chodziło mi po głowie już od dłuższego czasu. Za każdym razem, kiedy wracam z pracy późno, szukam czegoś prostego, ale naprawdę pysznego – i żeby nie wymagało miliona składników jak niektóre przepisy. Zresztą, komu się chce biegać po sklepach po jakieś wyszukane rzeczy? Jeśli Ty też szukasz konkretnego przepisu na szybkie, wartościowe danie, to risotto z kurczakiem będzie strzałem w dziesiątkę. Sprawdź też inne pomysły na dania z ryżem albo zajrzyj, jak zrobić najlepsze dania obiadowe – tu znajdziesz inspiracje bez końca.

Składniki

Przyznam się od razu – nie lubię tych wszystkich skomplikowanych list zakupowych. Im prościej, tym lepiej. W moim ulubionym risotto z kurczakiem zawsze znajdziesz kilka podstawowych rzeczy, które zwykle już masz w kuchni – i trochę świeżych ziół dla podkręcenia smaku (latem aż żal nie wykorzystać pachnącej bazylii z parapetu).

Podstawowy zestaw to:

Filet z kurczaka (najlepiej świeży, bo różnica smaku jest spora!)
Ryż do risotto, czyli arborio – naprawdę warto go użyć, bo zwykły długoziarnisty nie daje tej kremowej konsystencji
Bulion – ja najczęściej sięgam po domowy rosół, ale taki z kostki też się sprawdzi, co kto lubi
Cebula i czosnek, koniecznie! Bez tego nie ma tej głębi
Garść świeżych ziół – bazylia, natka pietruszki, czasem nawet trochę tymianku z ogródka

Czasem dorzucam od siebie trochę parmezanu, bo kto nie kocha sera, ale nie jest on obowiązkowy. O, i ważne: nie bój się użyć tego, co akurat jest w lodówce. Risotto to świetny sposób na czyszczenie półek.

Przygotowanie krok po kroku

Wiesz co? Robienie risotto naprawdę nie jest takie skomplikowane, jak wszędzie piszą. Podstawa to nie tracić głowy i nie zostawiać garnka bez opieki – ale serio, nie trzeba tu czarować.

Na początek kroję cebulę i czosnek, wrzucam na rozgrzaną patelnię (masło albo odrobina oliwy, nie ma reguły). Kiedy zaczyna pachnieć tak, że aż ślinianki pracują, dorzucam kawałki kurczaka. Solę, pieprzę – no wiadomo, tu już według gustu.

Ryż wsypuję prosto na patelnię, podsmażam, by zrobił się szklisty, i wtedy zaczyna się magia. Zamiast zalewać wszystko naraz, dolewam po chochelce bulionu, mieszam i czekam aż wchłonie. Pod koniec wrzucam zioła (i parmezan, jeśli szaleję akurat). Całość powinna wyjść kremowa, ale nie rozgotowana – spróbuj raz i już się zakochasz.

“To risotto wyszło mi lepsze niż w pięciogwiazdkowej knajpie – serio, a zawsze wydawało mi się, że tego się nie da zrobić w domu! Robię co najmniej raz w tygodniu.” – Marek z Krakowa

Wartości odżywcze na jedną porcję dania

Nie będę tu udawać dietetyka, ale wiem jedno – risotto z kurczakiem daje prawdziwego kopa energii, zwłaszcza latem, kiedy człowiek ledwo po pracy żyje. Talerz takiego dania dostarcza sporo białka dzięki kurczakowi, węglowodanów (głównie z ryżu, wiadomo), a też trochę błonnika jeżeli wrzucisz extra warzywa, jak groszek czy cukinia.

Porcja domowego risotto to jakieś 400–450 kalorii, sporo witamin z ziół i naprawdę niewielka ilość złych tłuszczów (zwłaszcza, jeśli robisz na oliwie). Ten przepis sprawia, że na długo jesteś syty, nie czujesz spadku siły – idealnie na zabiegane dni. Co ważne, możesz z niego zrobić nawet wersję fit: mniej tłuszczu, więcej warzyw, a efekt wciąż świetny. No i dzieciaki zawsze zjadają bez marudzenia.

Opinie o przepisie

Nigdy nie spodziewałam się, że risotto z kurczakiem zrobi furorę u znajomych na domówce. Każdy pytał, czy na pewno nie zamawiałam z restauracji (chciałabym mieć taki budżet, no proszę…). Prawda jest taka – najprostsze składniki robią największą robotę, jeśli tylko są świeże.

Koleżanka stwierdziła, że risotto daje „smak lata na talerzu”, bo te zioła dosłownie pachną ogrodem. Śmiałam się, bo kiedyś wyśmiewałam babcine rady, żeby zawsze dodawać natkę do wszystkiego. Teraz już wiem, co miała na myśli!

Podobne przepisy

Czasem risotto z kurczakiem to za mało i chce się czegoś jeszcze. Mam kilka fajnych pomysłów (bez zbędnego komplikowania):

Risotto z warzywami – idzie właściwie wszystko, nawet papryka czy szparagi; nie bój się próbować
Kurczak z curry i ryżem – szybkie, ostre, rozgrzewa w chłodniejsze dni
Szybka zapiekanka ryżowa – resztki risotto? Do piekarnika i masz nowe danie!

Common Questions

Czy można użyć innego ryżu niż arborio?
Można, ale nie wyjdzie aż tak kremowe. Polecam jednak spróbować, a potem zdecydować.

Czy risotto powinno być podawane od razu?
Tak, najlepiej smakuje na świeżo, jak jeszcze jest lekko płynne.

Czy można zrobić risotto w wersji wege?
Pewnie. Wystarczy zamienić kurczaka na grzyby albo cukinię. Efekt super!

Jak przechowywać resztki?
W lodówce do 2 dni, w zamkniętym pojemniku. Odgrzewaj z odrobiną bulionu.

Czy dzieci jedzą risotto z kurczakiem?
Z moich obserwacji – tak! Często nawet bardziej niż dorośli, bo jest łagodne.

Spróbuj risotto i daj znać!

Moim zdaniem risotto z kurczakiem i świeżymi ziołami powinno mieć swoje miejsce w każdym domowym menu. To przepis idealny na lato, kiedy chce się dobrze zjeść i nie przesiedzieć w kuchni pół dnia. Jeśli chcesz wiedzieć więcej lub sprawdzić inne propozycje na risotto z kurczakiem, polecam zajrzeć na Risotto z kurczakiem | AniaGotuje.pl – super źródło inspiracji. Świetne warianty znajdziesz też tutaj: Klasyczne risotto z kurczakiem i warzywami – przepis | WINIARY, a jeśli masz ochotę na coś kolorowego zobacz na Risotto z kurczakiem i warzywami – kolorowe | Przepisy.pl. No, do dzieła – podziel się wrażeniami w komentarzu i smacznego!