Murzynek z powidłami… no nie wiem jak Wy, ale ja zawsze miałam problem: goście już prawie za drzwiami, w lodówce światło i ewentualnie smętny jogurt z tyłu, a na coś domowego słodkiego wszyscy czekają. Wtedy właśnie przypominam sobie o tym cieście! Wypieczony murzynek z powidłami uratował mi już niejedno rodzinne spotkanie, bo robi się go z prostych składników, które zwykle zalegają w szafce. Są naprawdę różne sposoby na tę klasyczną słodycz – serio, wystarczy dorzucić odpowiedni dżem lub nutkę innego smaku i wychodzi zupełnie nowy wypiek. Prosty, wilgotny, aromatyczny… no i powiem Wam, nawet dzieciom smakuje! Jeśli jeszcze nie oglądałeś przepisów na sernik z galaretką albo zestawienia ciekawych ciast na święta, sprawdź te pomysły – lub warto zobaczyć, gdzie znaleźć sprawdzony placek z powidłami. 
Najlepsze składniki do murzynka z powidłami
Nie ma sensu się oszukiwać: sekretem udanego murzynka są tylko cztery rzeczy – dobra czekolada, domowe powidła (u mnie śliwkowe z babcinej spiżarni rządzą!), świeże jajka i przynajmniej odrobina prawdziwego masła. Margaryna też może być, ale wiadomo, smak najlepszy z masłem. Dla mnie równie istotne są drobiazgi: szczypta soli podbija czekoladowe nuty, a pieczenie z „prawdziwym” kakao, a nie tym sztucznym z opakowania za złotówkę, zawsze daje plus do głębi smaku.
Jeszcze jedno, do ciasta czasem wrzucam łyżeczkę wanilii lub otartą skórkę z pomarańczy – serio, ciasto wtedy zyskuje taki domowy, ciepły posmak. Trochę jakby Babcia była gdzieś w tle, patrząc z dumą jak mieszam!
Robię ten murzynek od lat i zawsze mi wychodzi, nawet gdy zapomnę o jakimś składniku. Już sam zapach podczas pieczenia poprawia humor! – Ania, stała czytelniczka
Jak przygotować murzynka z powidłami krok po kroku
Tutaj żadne skomplikowane czary-mary, tylko kilka prostych akcji. Najpierw rozpuszczam masło z cukrem, kakao i – w zależności od humoru – odrobiną mleka. Zdejmuję z ognia, czekam aż trochę przestygnie. Nie raz już się poparzyłam przy zbyt gorącym garnku! Do tego wbijam jajka, mieszam (zwykłą trzepaczką, nie mikserem, bo po co brudzić kolejne sprzęty?), a potem przesiewam mąkę z proszkiem do pieczenia.
Najważniejsze: nie miksuj za długo, bo ciasto będzie gumiaste. Powidła dorzucam prawie na końcu – bo mają zostać odrobinę „nie do końca” rozmieszane, tu jest cały myk! Kilka ruchów i wystarczy. Przelewam wszystko do wyłożonej papierem formy (waga złoto, nic nie przywiera), i do piekarnika. U mnie 180 stopni, około 40 min, choć już po pół godzinie zaglądam. Każdy piekarnik to osobna opowieść! 
Warianty murzynka z innymi dodatkami
To ciasto naprawdę lubi eksperymenty. Udało mi się przemycić tu już różne rzeczy. Powidła śliwkowe to klasyk, wiadomo, ale próbowałam też z dżemem wiśniowym – o rany, jaki szał! Albo orzechy – na górze, na dole, gdzie popadnie. Raz nawet dałam trochę grubo tartej czekolady do środka (ci którzy jedli, dopytują potem o tajny składnik).
Koleżanka polecała mi, żeby tuż przed podaniem polać całość polewą czekoladową i sypnąć wiórkami kokosowymi. Próbowałam i faktycznie, wygląda bajecznie, a smakuje jak z pięciogwiazdkowej kawiarni.
No i wiecie co, czasem wrzucam do ciasta kawałki suszonej moreli albo pokrojone śliwki – wychodzi bardziej luksusowo. Jestem ciekawa, co Wy byście dorzucili? 
Porady dotyczące pieczenia murzynka
Szczerze – tu też diabeł tkwi w szczegółach. Nieodmiennie namawiam: wyciągnij składniki wcześniej z lodówki, żeby nie były zimne jak lód pod nogą w styczniu. Mieszaj delikatnie, nie napowietrzaj za bardzo ciasta. Kakao warto przesiać, bo nikt nie lubi grudek.
Czas pieczenia? Okej, sprawdzaj patyczkiem, ale pamiętaj: nie piecz za długo! Lepiej zostawić lekko wilgotne, wtedy murzynek z powidłami nabiera charakteru. Co do powideł – naprawdę warto dawać więcej, nie bójcie się, ciasto nie rozpadnie się od nadmiaru jamu. Po upieczeniu daj mu odpocząć minimum 15 minut, choć bywa ciężko wytrzymać.
- Powidła mieszaj tylko lekko, dla efektu marmurka.
- Trzymaj ciasto w szczelnej puszce – nawet po 2 dniach smakuje świetnie.
- Dobry murzynek to głównie prostota wykonania, nie zapomnij!
- Używaj najprostszych składników z lodówki.
Najczęstsze błędy przy pieczeniu murzynka
Ach, klasyka! Największa „wpadka” to przesuszenie ciasta – wtedy nawet powidła nie uratują sytuacji, a murzynek smakuje jak paczka sucharków. Kolejny błąd? Zbyt intensywne mieszanie (szczególnie mikserem) – przez to traci lekkość i jest jak guma wyciągnięta z buta. Są też tacy, którzy zapominają dosypać kakao lub mylą ilość cukru – bez żartów, tego nie da się później naprawić. Zdarza się, że ktoś pospieszy się z wyjmowaniem z formy – i tu nagle cała historia na nic, bo ciasto się rozpada. Więc lepiej czasem poczekać, obejrzeć jeszcze szybki przepis na inne domowe wypieki, a potem dopiero kroić.
Common Questions
Dlaczego murzynek z powidłami bywa suchy?
Najczęściej za długo siedzi w piekarniku albo masz zbyt mało powideł lub tłuszczu.
Czy można zamiast powideł śliwkowych dodać inny dżem?
Jasne, próbuj z dżemem wiśniowym, morelowym – co masz pod ręką. Każdy rodzaj inaczej podkręca smak.
Jak przechowywać ciasto, żeby długo było świeże?
Najlepiej w zamkniętym pojemniku lub zawinięte w folię. W lodówce nawet tydzień wytrzyma.
Czy murzynek nada się na przyjęcie dla dzieci?
Pewnie, każdy kawałek znika szybciej niż sama zdążysz powiedzieć „smacznego”! Możesz dodać trochę mniej cukru, jeśli wolisz wersję „light”.
Co zrobić, jeśli ciasto wyszło zbyt rzadkie?
Dorzucić jeszcze 2-3 łyżki mąki albo dłużej potrzymać w piekarniku (ale z umiarem, żeby nie przesuszyć).
Zrób murzynka jak u Babci i czaruj gości
Nie będę ukrywać, murzynek z powidłami to mój patent na leniwe popołudnia i niespodziewane wizyty znajomych. Wcześniej w sieci szukałam idealnego przepisu, ale gdy trafiłam na taki, jak ten od AniaGotuje.pl – wszystko stało się dziecinnie proste. Na blogu Kulinarne Nawigacje też są ciekawe wariacje, a jeśli chcesz zobaczyć jeszcze inną wersję, sprawdź Domowe Wypieki. Nie bójcie się eksperymentować i dajcie znać w komentarzu, jak Wam wyszło! Naprawdę, nie trzeba być mistrzem cukiernictwa, by oczarować wszystkich domowym, wilgotnym ciastem. Spróbuj, a sam zobaczysz, czemu ten klasyk kocha każde pokolenie.
Print
Murzynek z Powidłami
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Klasyczny, wilgotny murzynek z powidłami, idealny na szybkie rodzinne spotkania.
Ingredients
- 200g czekolady
- 100g masła
- 200g cukru
- 4 jajka
- 150g mąki
- 50g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 100g powideł (śliwkowych lub innych)
- szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Instructions
- Rozpuść masło z cukrem i kakao w garnku, pozostaw do przestygnięcia.
- Wbij jajka, wymieszaj za pomocą trzepaczki.
- Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodaj do masy.
- Dorzucaj powidła i delikatnie wymieszaj.
- Przelej do formy wyłożonej papierem i piecz w 180°C przez około 40 minut.
Notes
Murzynek najlepiej smakuje lekko wilgotny. Eksperymentuj z różnymi rodzajami powideł!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Polish
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 300
- Sugar: 15g
- Sodium: 150mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 100mg
Keywords: murzynek, ciasto, powidła, szybkie ciasto, deser
