Brownie. No i właśnie tu zaczynają się problemy, bo kto nie miał kiedyś chęci na to cudo a okazywało się, że efekt był… taki sobie? Czasem po wyjęciu z piekarnika to bardziej przypominało cegłę niż ciasto, serio już miałam z tym do czynienia. Dlatego dziś pokażę ci przepis, który jest domowy do bólu, prosty, serio, a brownie wychodzi wilgotne i rozpływa się w ustach. Jeśli szukasz czegoś, co faktycznie się uda a nie tylko ładnie wygląda na zdjęciach, to lepiej nie mogłeś trafić. Ah, i jeśli lubisz szybkie ciasta, polecam jeszcze mój ciasto marchewkowe oraz bananowiec spróbować. 
Najlepsze składniki do brownie
Zacznę od tego, co według mnie robi największą różnicę. Składniki. Bez żartów: nawet najprostsze brownie nie wyjdzie takie jak trzeba, jeśli czekolada jest kiepska albo kakao pachnie kartonem. Ja zawsze wybieram gorzką czekoladę z zawartością kakao powyżej 70 procent. Cukier – klasyczny, biały, żadnych eksperymentów. Masło, nie margaryna, bo smak od razu cię zaskoczy. Jajka najlepiej świeże, wiejskie, jeśli masz szansę, to serio warto. Bez mąki też się nie obędzie, musi być pszenna, tak po prostu najłatwiej wyjdzie.
Ale wiesz, co jeszcze mi się sprawdza? Orzechy włoskie dorzucam pod koniec, czasem nawet łyżkę kwaśnej śmietany – robi robotę. Takie proste dodatki mogą zmienić smak brownie nie do poznania.
Na koniec trochę wanilii, nie musi być z laski, ale żeby była, ona łagodzi całość.
Moje dzieci nie cierpiały ciemnych ciast, do czasu aż spróbowały takiego domowego brownie według tej listy składników. Teraz proszą praktycznie co tydzień!
Wskazówki dotyczące pieczenia idealnych brownie
Chcesz, żeby twoje brownie było wilgotne i jednocześnie nieco ciągnące się w środku? No to słuchaj, tu jest kilka pułapek.
Po pierwsze, absolutnie nie miksuj za długo. Serio, masa powinna być tylko połączona, nie bita na pianę. Po drugie, pieczenie – każda kuchenka to inna bajka. Ja nastawiam 170 stopni i sprawdzam po 22 minutach patyczkiem, który powinien być lekko oblepiony (nie suchy).
Jeszcze jedno: nie próbuj kroić brownie gorącego. Rozwalasz cały efekt, wszystko się lepi. Odczekaj sobie cierpliwie, przestudzone jest najlepsze, wtedy zyskuje strukturę i jeszcze mocniej smakuje czekoladą.
Wiem, że czasami ciężko nie podjadać, ale serio – warto poczekać.
Alternatywne przepisy na brownie
Wiesz co, nie każdy lubi klasyczne składniki. Mam koleżankę wegankę, więc i dla niej coś ulepiłam (co prawda się bałam, ale… wyszło!). Na przykład możesz zamienić jajka na mus z awokado albo zmieszać mleko sojowe z olejem słonecznikowym. Są też wersje bezglutenowe, czyli mąka migdałowa zamiast zwykłej, smak robi się nieco inny, ale ciągle pyszny.
No i te, które mają brownie ze słonym karmelem, masłem orzechowym czy nawet fasolą – wiem, brzmi dziwnie, ale są blogi, które chwalą fasolowe ciasta, serio. Osobiście nie byłam tak odważna, ale jak lubisz eksperymentować, czemu nie? Każdy sposób, byle było wilgotne i słodkie!
Najczęstsze błędy podczas pieczenia brownie
No dobra, każdy kiedyś coś spieprzył w kuchni, nie ma się co wstydzić. Najczęstszy błąd przy brownie? Chyba zostawienie go za długo w piekarniku, przez co wychodzi suche jak wiór. Drugie miejsce to zamiana masła na margarynę (nie rób tak, proszę cię). Często też mieszam składniki za długo i ciasto się robi zbite, a nie powinno.
No i powiem brutalnie – tania czekolada to najmniej fajny pomysł, potem wszystko jest bez smaku, zero wow. A ten “wow” najbardziej liczy się w brownie. Więc uważaj z tym!
Jak przechowywać brownie, aby były świeże
Po upieczeniu, jak już ci się uda nie zjeść wszystkiego na raz, warto pochować brownie dobrze, bo schną szybciej niż świeże bułki. Przechowuj kawałki w szczelnym pudełku, najlepiej owinięte folią spożywczą. Temperatura pokojowa jest okej na 2-3 dni, ale jeśli zostaje dłużej – wrzuć do lodówki, nawet na tydzień przeżyje.
Moja babcia przykrywała jeszcze serwetką, żeby za bardzo nie nasiąkało wilgocią (i co, była mądra!), a ja czasem jak mam ochotę przechowuję w zamrażarce – wtedy wystarczy tylko odgrzać w mikrofalówce 30 sekund i smak jak świeżynka.
To taki trik, który pozwala zawsze mieć kawałek ulubionego brownie pod ręką, szczególnie gdy dopadnie cię niezapowiedziany gość.
Sposoby podania brownie
- Najprościej? Po prostu posyp cukrem pudrem, nikt nie narzeka.
- Świetnie pasują sezonowe owoce, zwłaszcza maliny czy truskawki.
- Polej lekko roztopioną białą czekoladą dla efektu “luksusu”.
- Lody waniliowe obok na talerzu – no petarda!
Common Questions
Czy mogę użyć mlecznej czekolady zamiast gorzkiej?
Możesz, wyjdzie słodziej, ale masa będzie mniej intensywna. Ja wolę jednak gorzką!
Jak długo mogę przechowywać to brownie?
Jeśli dobrze zapakujesz, w lodówce spokojnie tydzień, w temp. pokojowej – dwa, może trzy dni.
Czy da się zrobić to brownie bez jajek?
Jasne, mus z bananów albo awokado się sprawdzi. Smak trochę się wtedy zmienia.
Czy muszę czekać aż brownie przestygnie przed krojeniem?
Lepiej tak, bo jeszcze gorące się rozpada. Chyba że lubisz brownie “łyżeczką”.
Jak sprawić, żeby brownie miało chrupiącą górę?
Syp trochę cukru trzcinowego na wierzch przed pieczeniem, czasem daje taki efekt.
Zakochaj się w swoim domowym brownie!
Powiem ci szczerze: jeśli jeszcze nie próbowałeś upiec własnego brownie, to nie ma na co czekać. Nic nie daje takiej frajdy jak domowe brownie robione trochę “na oko”, według swojego smaku. Dla inspiracji rzuć okiem na Best Homemade Brownies Recipe – Love and Lemons, zobacz pomysły innych domowych cukierników na Yesterday I asked for gooey brownie recipes. Today I made the … i zainspiruj się nietypowymi wersjami jak Stamped Brownie Cookies — Apt. 2B Baking Co. Prosty skład, żadnych cudów, a smak… powiem ci, hotel pięciogwiazdkowy się chowa. Spróbuj, serio – od razu poczujesz różnicę!
Print
Domowe Brownie
- Total Time: 32 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Prosty przepis na domowe brownie, które jest wilgotne i rozpływa się w ustach.
Ingredients
- 200g gorzkiej czekolady (70% kakao)
- 150g białego cukru
- 100g masła
- 3 świeże jajka
- 100g mąki pszennej
- 50g orzechów włoskich (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Instructions
- Rozpuść czekoladę i masło w kąpieli wodnej.
- W osobnej misce ubij jajka z cukrem, a następnie dodaj rozpuszczoną czekoladę.
- Delikatnie wmieszaj mąkę i orzechy, jeśli używasz.
- Przelej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piek w temperaturze 170°C przez 22 minut, aż patyczek będzie lekko oblepiony.
- Pozwól brownie wystygnąć przed pokrojeniem.
Notes
Gorące brownie lepiej nie kroić, ponieważ się rozpada. Warto poczekać, aż lekko ostygnie.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 22 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 square
- Calories: 250
- Sugar: 20g
- Sodium: 50mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: brownie, deser, czekoladowe, ciasto, domowe
