Mini pavlova to sekret na efektowny i lekki deser, kiedy chcesz zrobić coś wow, a nie masz ochoty spędzać pół dnia w kuchni. Przysięgam, ja też kiedyś patrzyłam z przerażeniem na białka i cukier, a teraz… no, to takie proste! Masz ochotę na coś, co zrobi wrażenie na gościach, rodzinie, sąsiadce z trzeciego piętra? To jest strzał w dziesiątkę. Serio, przepis który daje radę nawet, gdy wypiek totalnie nie jest twoją bajką! I jeśli kombinuje się z dodatkami, wychodzi coś naprawdę niezwykłego. Polecam Ci jeszcze zajrzeć do mojego wpisu o najlepsze desery na przyjęcia oraz jak upiec idealne bezy – oba linki mogą ci się naprawdę przydać. 
Top 3 porady dotyczące pavlovy
Tutaj nie ma magii – po prostu trzy triki, które ratują deser i dają ci gwarancję chrupiącej skorupki oraz puszystego środka. No i żeby bezy nie były smutne jak skarpetki po praniu. Przetestowane kilka razy na rodzinie i… uwaga, nawet teściowa pytała o przepis!
- Białka muszą być absolutnie bez żółtka. Choćby odrobinę – nie spieni się, nie urośnie, będzie płasko jak naleśnik.
- Cukier – lepiej dać trochę drobniejszy do wypieków, łatwiej się rozpuści i masa nie będzie zgrzytać.
- Temperatura pieczenia. Lepiej niż za wysoka – niska i dłużej. Wtedy środka nie wysuszysz, a zewnętrzna warstwa pięknie pęka.
Z tymi patentami wyjdzie każdemu, serio. 
Jak złożyć 12 Mini Pavlov w 5 minut
No to teraz bomba – składanie całego tuzina mini pavlovy w pięć minut! Jak u szefa kuchni w telewizji. Wystarczy trochę ogarnięcia (i bałaganu na blacie – ja zawsze mam), a efekt jest piękny.
- Bezy upiecz na spokojnie dzień wcześniej. Muszą całkowicie wystygnąć.
- Przygotuj krem z serka mascarpone i śmietanki – do lodówki, żeby był sztywny.
- Pokrój świeże owoce, najlepiej sezonowe. Maliny, borówki, truskawki, jak kto lubi.
- Każdą bezę smarujesz kremem, rzucasz owoce, może trochę mięty albo skórki cytrynowej. Gotowe.
Uwierz – przygotowane w ten sposób mini pavlova wyglądają jak z pięciogwiazdkowej cukierni. I nikt nie powie, że coś oszukujesz! 
Różnica między pavlovą a bezą
To ulubione pytanie mojej kuzynki po każdej rodzinnej imprezie. Pavlova i beza – takie podobne, a jednak… inna bajka. Beza to chrupiąca, słodka pianka, krucha na zewnątrz i dość sucha w środku. Taka, jak do ciasta z kremem albo posypki.
Za to mini pavlova to już mała gwiazda programu. Na zewnątrz chrupie, w środku leciutko ciągnąca, jak pianka, która rozpływa się w ustach. I zawsze z mnóstwem świeżych owoców oraz kremem na górze. No, po prostu deser idealny. Zdziwię się, jeśli kiedykolwiek jeszcze sięgniesz po ciastko z cukierni, serio. 
“Robiłam te mini pavlovy na urodziny córeczki – zniknęły szybciej niż chipsy. Goście pytali, gdzie je kupiłam. A to przecież domowa robota! Polecam z całego serca.” – Karolina, Gdynia
Dodatki do Mini Pavlovy
Tutaj możesz poszaleć – bo to najlepsze w tym deserze! Owoce rządzą, ale nie tylko. Kombinuję według tego, co akurat mam pod ręką.
Masz ochotę na prawdziwą eksplozję smaków? Wrzuć świeże maliny, borówki, mango albo nawet gruszki. Super smak robi też lemon curd albo odrobina gorzkiej czekolady. Ja czasami dorzucam pistacje albo kilka listków mięty – dla koloru i świeżości. Moim zdaniem, im więcej kolorów, tym lepiej. Dzieciaki uwielbiają, a i dorosłym się oczy świecą!
Jak przygotować Mini Pavlovy
No to do rzeczy – przepis na mini pavlova, który naprawdę DA się zrobić i nie stresować. Najlepiej robić wieczorem, a zostawić do wystudzenia na noc. Białka ubij z odrobiną soli na sztywną pianę – żadnego żółtka, bo się nie uda. Cukier dodawaj powoli, ciągle ubijając. Masa powinna być lśniąca i sztywna. Trochę mąki ziemniaczanej, pach – odrobina octu (serio, nie czuć), wymieszaj delikatnie. Łyżką na blachę, formujesz małe gniazdka. Pieczenie? Niska temperatura i co najmniej godzina.
Bezy studzisz w piekarniku, który się już wyłączył. Potem już tylko krem (mascarpone + śmietanka, trochę cukru pudru), owoce, i… gotowe. Wygląda to lepiej niż większość deserów z kawiarni, słowo!
Common Questions
Czy mini pavlova można przygotować dzień wcześniej?
Tak, nawet warto! Bezy będą bardziej kruche, a Ty się mniej stresujesz.
Jak uniknąć popękanej bezy?
Najlepiej susz w niskiej temperaturze i nie otwieraj piekarnika w trakcie!
Jaki krem do mini pavlovy najlepszy?
Mascarpone ze śmietanką, ale możesz użyć też samej bitej śmietany.
Czy można zamrozić pavlovę?
Bezy raczej nie, bo łapią wilgoć, ale krem i owoce najlepiej na świeżo.
Dlaczego bezy robią się lepkie?
Wilgoć z powietrza. Koniecznie przechowuj w szczelnym pojemniku!
Puść wodze wyobraźni i zaskocz gości!
Serio, mini pavlova to patent na deser, który daje efekt “wow” – bez godzin w kuchni i rzucania mięsem, że znowu coś nie wyszło. Gdy raz spróbujesz, zrozumiesz, czemu ten przepis rozkochuje każdego (sprawdź na Mini Pavlovas – RecipeTin Eats). Bez stresu, z masą świeżych owoców i kremu, zawsze wychodzi! Jeśli chcesz jeszcze więcej inspiracji, zajrzyj na Mini Pavlova – Tastes Better From Scratch, rewelacyjny pomysł na wersję z lemon curdem znajdziesz pod Mini Pavlove z lemon curdem – deser idealny! – Cake it, a ogólny przepis krok po kroku obejrzysz w Pavlova Recipe (VIDEO) – NatashasKitchen.com. Działaj, miksuj dodatki, nie bój się własnych pomysłów – mini pavlova to zawsze dobry wybór!
Print
Mini Pavlova
- Total Time: 75 minutes
- Yield: 12 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Mini pavlova is a stunning and light dessert perfect for impressing guests without spending all day in the kitchen.
Ingredients
- 4 large egg whites
- 1 cup superfine sugar
- 1 teaspoon cornstarch
- 1 teaspoon white vinegar
- 1 cup mascarpone cheese
- 1 cup heavy cream
- Fresh seasonal fruits (raspberries, blueberries, strawberries)
- Mint leaves (optional)
- Grated lemon zest (optional)
Instructions
- Preheat the oven to a low temperature (around 250°F or 120°C).
- In a mixing bowl, beat the egg whites with a pinch of salt until stiff peaks form.
- Gradually add the superfine sugar while continuing to beat until the mixture is glossy and thick.
- Gently fold in cornstarch and vinegar.
- On a baking sheet lined with parchment paper, pipe small nests using the meringue mixture.
- Bake for at least one hour. Turn off the oven and let the pavlova cool completely inside.
- Once cool, whip the mascarpone and heavy cream with a bit of powdered sugar until thick.
- Assemble by spreading the cream over each pavlova, topping with fresh fruits, mint leaves, and lemon zest if desired.
Notes
You can prepare the pavlovas a day in advance. Store in a sealed container to keep them from becoming sticky.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Australian
Nutrition
- Serving Size: 1 pavlova
- Calories: 200
- Sugar: 20g
- Sodium: 40mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: mini pavlova, dessert, easy recipe, party dessert, light dessert
