Makaron z brokułami… brzmi zwyczajnie, prawda? A jednak – komu nie zdarzyło się wracać zmęczonym po pracy i marzyć o szybkim, zdrowym obiedzie, który zje cała rodzina, zwłaszcza te najbardziej wybredne dzieciaki? Sama mam nieraz wrażenie, że po całym dniu kręcenia się w pracy nie mam już ani energii, ani cierpliwości na gotowanie. W takich chwilach sięgam po mój sprawdzony przepis na makaron z brokułami. Jest prosty, tani, a przede wszystkim – dzieci nie kręcą nosem (no, może czasem, ale jednak talerz jest czysty). O tym, jak zrobić to danie na milion sposobów, pisałam już przy okazji przepisu na domowe makarony, zresztą podobne patenty znajdziesz tutaj: makaron z kurczakiem jak z restauracji albo nawet w moim mini-poradniku na zdrowe szybkie lunche dla całej rodziny. Mam nadzieję, że ten prosty sposób pokochasz jak ja!
Przepis na makaron z brokułami krok po kroku
Dobra, zanim się rozgadam, skoczmy od razu do rzeczy. Cały “sekret” mojego makaronu z brokułami polega na tym, żeby nie komplikować. Gotuję makaron al dente, żeby miał trochę charakteru, a brokuła wrzucam do gotującej się wody na kilka minut – niech zostanie lekko chrupiący, taki zielony, nie rozgotowany na papkę. Zawsze biorę świeży brokuł, chociaż mrożony też daje radę. Podsmażam czosnek na maśle (nie na margarynie, serio, masło jest życiem), wrzucam ugotowane brokuły, mieszam z makaronem, trochę parmezanu na wierzch… I już! Czasem dorzucam odrobinę gałki muszkatołowej albo zioła prowansalskie – zależnie od humoru. W ciągu dwudziestu minut mam obiad, który spokojnie zjadłabym w pięciogwiazdkowej knajpie.
Próbowałam mnóstwo przepisów na makaron z brokułami, ale ten wraca na nasz stół co tydzień. Dzieciaki zajadają się bez marudzenia! – Asia z Warszawy
Zdrowe składniki do makaronu z brokułami
Nie będę udawać dietetyka, ale makaron z brokułami to akurat jedna z potraw, które nie tylko smakują, ale i mają sporo wartości odżywczych. Brokuły – witaminy, minerały, błonnik – od małego mama mi wmuszała i powtarzała, że to “zielone złoto”. I miała rację, choć wtedy nie chciałam w to wierzyć. Wybieraj pełnoziarnisty makaron – dzieci tego zwykle w ogóle nie zauważą, a organizm podziękuje. Do tego czosnek (nie żałuj!), oliwa extra vergine lub porządne polskie masło. Parmezan lub grana padano – tutaj każdy wie najlepiej, co lubi.
A, i jeszcze jedno – nie lubisz laktozy? Możesz spokojnie użyć parmezanu bez laktozy albo drożdżowych zamienników sera. Wypróbowałam kilka wersji i każda sprawdza się świetnie, zwłaszcza gdy jemy z moją siostrą, która unika nabiału.
Wskazówki dotyczące gotowania makaronu
To może być oczywiste, ale… niewłaściwie ugotowany makaron to dramat. Niby banał, ale najwięcej smaku leci właśnie z garnka. Moje sprawdzone wskazówki: nie żałuj wody. Gotuję makaron w dużym garze, żeby miał gdzie pływać. Sól – dużo! Włoska zasada: woda ma smakować jak morze. Nie przykrywam garnka, bo wtedy makaron szybciej wykipi (kto nie miał tej katastrofy, ten niech się pochwali, haha). Brokuły dorzucam do tej samej wody co makaron – mniej zmywania, i co najważniejsze: zero straty witamin!
Pamiętaj też, żeby nie płukać makaronu zimną wodą po ugotowaniu. Ja wiem, że polskie babcie tak uczyły, ale wtedy cały smak ucieka do zlewu.
Sugestie jak podać makaron z brokułami
No dobra, powiem Ci, co sprawdzało się u mnie i znajomych najbardziej. Oto kilka sposobów podania:
- Z odrobiną świeżo startego parmezanu i pieprzem.
- Skropione oliwą z oliwek i z dużą garścią ziół.
- Z kremowym sosem śmietanowym (trochę bardziej kalorycznie, ale raz nie zawsze!).
- Dla odważnych – z chili albo suszonymi pomidorami dla koloru i kwaskowatego “kopa”.
Jak masz w domu suszoną bazylię, oregano, czy nawet zwykły szczypior – śmiało, wrzuć na górę, wygląda i pachnie jak z włoskiego filmu!
Print
Makaron z Brokułami
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Szybki i zdrowy przepis na makaron z brokułami, idealny dla całej rodziny, nawet dla wybrednych dzieci.
Ingredients
- 250g makaronu pełnoziarnistego
- 1 średni brokuł
- 2 ząbki czosnku
- 30g masła
- 50g parmezanu
- szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
- zioła prowansalskie (opcjonalnie)
- sól do smaku
- oliwa z oliwek do skropienia
Instructions
- Gotuj makaron w dużej ilości osolonej wody według instrukcji na opakowaniu do al dente.
- W tym samym czasie, wrzuć brokuły do wrzącej wody na 3-5 minut, aż będą lekko chrupiące.
- Na patelni rozgrzej masło i podsmaż czosnek na złoty kolor.
- Odcedź makaron i brokuły, a następnie połącz je w patelni z czosnkiem.
- Dodaj starty parmezan i dokładnie wymieszaj.
- Przypraw gałką muszkatołową i ziołami prowansalskimi, jeśli używasz.
- Podawaj na talerzach, skropione oliwą z oliwek.
Notes
Dzieci mogą nie zauważyć pełnoziarnistego makaronu, a danie można podać z różnymi przyprawami, by wzbogacić smak.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Course
- Method: Boiling, Sautéing
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 2g
- Sodium: 400mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 6g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: makaron, brokuły, danie dla dzieci, zdrowa kuchnia, szybki obiad
Alternatywne składniki i opcje dla dzieci
Aha, pewnie zapytasz: co, jeśli dzieci nie przepadają za brokułami? Sama czasem muszę kombinować. Przemycam szpinak albo groszek, to są te “ratunkowe” składniki. Zamiast parmezanu próbowałam tartą mozzarellę – dzieciaki lubią, bo się fajnie rozciąga. Dla mięsożernych można dorzucić podsmażonego kurczaka albo – dla fanów kuchni brytyjskiej – kawałki chorizo, które nadają całej potrawie zupełnie nowy smak (zainspirowałam się ostatnio jednym przepisem znalezionym w sieci i to był hit!).
A jeśli wolisz wegańską wersję? Bez problemu – makaron bez jajek, brokuły, orzechowe “parmezan” i masz super syte, roślinne danie.
Najczęściej zadawane pytania
Czy makaron z brokułami trzeba jeść od razu po przygotowaniu?
Nie trzeba, ale na świeżo smakuje najlepiej. Możesz schować do pojemnika i mieć fajny lunch następnego dnia.
Czy dzieci wyczują czosnek?
Jak dasz dużo – pewnie tak! Ale jeden mały ząbek tylko podkręci smak, więc się nie przejmuj.
Makaron bezglutenowy da radę?
Oczywiście. Bezglutenowy penne albo fusilli spisze się świetnie.
Czy da się zamrozić takie danie?
Makaron lepiej jeść świeży, ale jeśli już musisz – zamroź bez parmezanu, a potem podgrzej na patelni z odrobiną wody.
Co zrobić, jeśli brokuły są za miękkie?
No cóż… tylko nie rozgotuj następnym razem! Ale nawet wtedy całość z odrobiną ziół uratujesz.
Spróbuj sam – makaron z brokułami to hit
No i co, proste? Taki makaron z brokułami nie raz uratował mi wieczór. Jest zdrowy, każdemu smakuje, a nie potrzebujesz garnituru z gotowania. Mam nadzieję, że dasz się przekonać i powędrujesz po więcej inspiracji do innych przepisów, np. Makaron z brokułami | AniaGotuje.pl albo zerkniesz na Makaron z brokułami – Po Prostu Pycha. Jak wolisz wersję z chorizo – coś ciekawego widziałam tutaj: przepis Jamesa na makaron z chorizo i brokułami. Daj mi znać, jak wyszło – czekam na fotki i komentarze!
