Leczo z cukinii chodziło mi po głowie od rana. Pewnie to przez ten bałagan w lodówce, gdzie zawsze znajdzie się jakaś osamotniona cukinia i stado warzyw wymagających pilnego zużycia. Fakt, czasem ciężko trafić na naprawdę dobry przepis, który będzie łatwy i wyjdzie każdemu – wiem, bo sama długo szukałam. Marzy ci się szybka kolacja, albo wege obiad dla całej rodziny? Leczo z cukinii spokojnie daje radę. A jeśli szukasz innych pomysłów na łatwe dania, sprawdź też przepis na obiad z makaronem albo jak zrobić szybki gulasz warzywny, bo nie chcę żebyś przegapił hity! 
Rodzaje składników do leczo
No dobrze, zaczynamy od podstaw. Leczo z cukinii można skomponować praktycznie ze wszystkiego, co masz pod ręką (naprawdę – nie musisz patrzeć na żadną sztywną listę!). Najważniejsze są, a jakże, dojrzałe cukinie – mogą być nawet lekko już wiotkie, wtedy leczo wychodzi bardziej miękkie i moim zdaniem lepsze. Nie wyobrażam sobie bez papryki – choćby jednej. Wrzucam też cebulę, no i oczywiście czosnek… bo wiadomo, bez niego nie ma smaku. Pomidory? Jasne, ze świeżych jest bosko, ale z puszki też się nadają.
Niektórzy twierdzą, że lepsze leczo jest na kiełbasie – i ok, jeśli lubisz, śmiało dodaj (u mnie czasem leci pętko wiejskiej kiełbasy, jak nikt nie patrzy). Przyprawy? Szczypta ostrej papryki, tymianek, oregano, a czasem pietruszka – jak mam humor, to sypię jej sporo. Leczo jest po prostu jak poranny spontan w kuchni – tu coś dorzucisz, tu czegoś zabraknie, a i tak koniec końców wszystkim smakuje. 
Przygotowanie i gotowanie leczo z cukinii
No i co tu dużo gadać, zrobienie leczo z cukinii nie wymaga ani talentu, ani cierpliwości (czyli idealnie, gdy biegniesz cały dzień). Najpierw podsmażam cebulę na oliwie – niech się zeszkli, ale nie przypali. Potem lecą papryki pokrojone w paski i trochę czosnku – jak już zapach się roznosi po kuchni, dorzucam cukinię. Staram się kroić ją na spore kawałki, bo fajnie potem czuć ją pod zębem.
Gdy warzywa zmiękną, wjeżdżają pomidory i cała reszta przypraw – mieszam, przykrywam, czekam aż się dogadają. Czasem dolewam troszeczkę wody, żeby nie przypalić dna, zwłaszcza jak warzywa puszczą za mało soku. Ważne – leczo nie potrzebuje długiego gotowania, bo cukinia jest delikatna. Z reguły 15 minut spokojnie wystarcza. Smak sprawdzam, solę pod sam koniec. Najlepiej smakuje, jak trochę odpocznie (serio, następnego dnia jest jak z pięciogwiazdkowej restauracji).
„To leczo uratowało mi już niejedną kolację. Nawet dzieci jedzą, nie wiedząc, że to samo zdrowie!” – Ania, czytelniczka bloga
Wskazówki dotyczące podawania leczo dla różnych diet
Leczo z cukinii jest trochę jak baza do różnych diet – brzmi jak banał, ale sprawdza się w praktyce. Jeśli ktoś w domu jest na diecie roślinnej, po prostu omijasz kiełbasę, a zamiast niej możesz dorzucić czerwoną fasolę albo ciecierzycę. Dla mięsożerców dorzuć podsmażoną kiełbaskę albo kurczaka i już. Takie leczo da się zjeść solo albo z dodatkami.
- Podawaj z ryżem, jak ktoś nie lubi chleba
- Na chrupiącej ciabattcie – totalny hit, zwłaszcza jeszcze z masłem czosnkowym
- Możesz dodać gruboziarnisty kuskus, wtedy jest bardziej pożywne
- Klasycznie z kaszą gryczaną – dla fanów dzieciństwa u babci
Najbardziej lubię je solo, ale wiadomo, każdy ma swoje kaprysy i warto czasem poeksperymentować. 
Modyfikacje przepisu: jak dodać inne składniki
Czasami mam wrażenie, że leczo z cukinii powstało po to, by uprzątnąć lodówkę. Nie śmiej się! Wrzucam tu, co akurat się znalazło. Lubisz bakłażana? Śmiało – wybornie się sprawdza, tylko trzeba go wcześniej dobrze podsmażyć, żeby nie był gąbczasty. Marchewka? Proszę! Wersja z pieczarkami? To jest dopiero patent, szczególnie jak kupisz dużo w promocji.
Ostatnio przetestowałam dodatek ostrej pasty paprykowej (tej w tubce, wiesz o co chodzi) – daje fajny ogień, ale nie przesadzaj, bo możesz wystraszyć pół rodziny. Czasami dorzucam oliwki albo kapary i nagle robi się śródziemnomorska wariacja. W skrócie – traktuj ten przepis jak fundament, a reszta zależy od twojej fantazji.
Częste błędy przy robieniu leczo
No dobrze, trzeba sobie powiedzieć prawdę – nawet najlepszym leczo z cukinii potrafi nie wyjść. Sama kiedyś przesadziłam ze smażeniem cebuli i wyszły skwarki, których nie dało się potem uratować. Drugi babol? Pokrojenie cukinii w cienkie plasterki – błagam, tak nie rób. Zamiast jędrnych kawałków będziesz mieć kapuśniak.
Sól? Lepiej dodać na końcu, bo warzywa puszczą wodę i całość zrobi się wodnista – a nie o taki efekt walczymy. Nie trzymaj leczo na gazie za długo. Cukinia to nie mięso, nie musi się „dusić” godzinami – max 15, 20 minut. No i co tu kryć, zdarzyło mi się raz, że pomyliłam przyprawy – mieszanka do gyrosa totalnie nie pasuje! Tak po prostu – mniej znaczy więcej.
Common Questions
Czy można mrozić leczo z cukinii?
Jasne! Najlepiej zapakować do szczelnych pojemników. Po rozmrożeniu podgrzewaj delikatnie – warzywa nie będą wtedy papką.
Czym zagęścić leczo, jeśli wyjdzie za rzadkie?
Jeśli masz zbyt dużo płynu, chwilę odparuj bez przykrywki. Jak bardzo ci przeszkadza, możesz dodać trochę koncentratu pomidorowego.
Czy leczo z cukinii można podać na zimno?
Pewnie. W upalne dni smakuje super lekko schłodzone na grzankach. Tylko lepiej nie dodawać mięsa, jeśli wszystko ma być przechowywane kilka godzin.
Jak zrobić leczo ostrzejsze?
Spróbuj ostrej papryki lub szczypty chili, ewentualnie łyżeczkę pasty harissa. No, ale z głową!
Jaka cukinia będzie najlepsza?
Te średnie i mniejsze – mają delikatny smak i skórka nie jest jeszcze twarda. Ogromne, przerosłe mogą być za włókniste i mają za dużo nasion.
Leczo z cukinii – spróbuj sam i nie żałuj!
To już wszystko, co wiem i kocham w leczu z cukinii. Daj mu szansę, bo pewnie już masz większość składników. Jeśli szukasz innych wersji albo po prostu chcesz porównać pomysły, polecam rzucić okiem na przepisy z bloga Leczo z cukinii | AniaGotuje.pl albo zajrzeć do tych inspirujących wersji na Leczo z cukinią – Po Prostu Pycha i klasyka z Leczo z cukinią | Kwestia Smaku. Uwierz mi, nie raz pomogły wyjść z kuchennej opresji. Weź garnek, pokrój cukinię i sprawdź, jak prosto może być pysznie.
Print
Leczo z Cukinii
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Leczo z cukinii to proste, zdrowe danie, które można przygotować z różnych warzyw, idealne na szybki obiad lub kolację.
Ingredients
- 1 średnia cukinia, pokrojona w kawałki
- 1 czerwona paprika, pokrojona w paski
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 pomidory lub 1 puszka pomidorów
- Oliwa z oliwek do smażenia
- Przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka, tymianek, oregano
Instructions
- Na oliwie podsmaż cebulę, aż się zeszkli.
- Dodaj paprykę i czosnek, smaż do momentu, aż zacznie pachnieć.
- Dorzucij cukinię i smaż, aż warzywa zmiękną.
- Dodaj pomidory i przyprawy, wymieszaj i przykryj.
- Gotuj przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Notes
Leczo najlepiej smakuje po odstaniu, a na drugi dzień nabiera intensywniejszego smaku.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Main Course
- Method: Cooking
- Cuisine: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: leczo, cukinia, warzywa, szybki przepis, zdrowe danie
