Leczo z cukinii nigdy nie wychodziło mi dobrze – serio. Zawsze czegoś brakowało, za rzadkie, za miękkie, albo bez smaku. Pewnie to brzmi znajomo, prawda? No właśnie, dlatego dziś rozkładam na czynniki pierwszy mój sprawdzony przepis. Dorzucam proste instrukcje, tipy i parę własnych wpadek, żebyście nie musieli powtarzać moich błędów. Gdy zaczęłam stosować kilka prostych trików, leczo smakuje jak w pięciogwiazdkowej knajpie. Jeśli lubicie szybkie obiady i chcecie poznać więcej pomysłów na wykorzystanie cukinii – polecam sprawdzić też faszerowana cukinia i prosty przepis na zapiekankę cukiniową na innych blogach, bo zawsze coś się przyda! 
Rodzaje składników do leczo
Powiem od razu – leczo z cukinii to nie ten przepis, gdzie musisz mieć dokładnie wyliczoną gramaturę. Właśnie w tym cały urok! Najważniejsze, żeby mieć świeżą, ładną cukinię. Co jeszcze ląduje u mnie w garnku? Na bank papryka – najlepiej miks kolorów, wtedy danie wygląda i smakuje lepiej. Czerwona cebula, chyba najsmaczniejsza do leczo, i obowiązkowy czosnek.
Bez podstawowych przypraw nie pojedziesz daleko: sól, pieprz, słodka papryka i tymianek (które pasują tu jak ulał). Jeśli lubisz pikantniej – polecam dodać odrobinę ostrej papryki lub chili, ale ostrożnie z ilością. Niektórzy dorzucają też kiełbasę, boczek, a nawet tofu czy fasolę. Serio – możliwości jest cała masa. Przecier pomidorowy? Spoko, ale świeże pomidory w sezonie są nie do pobicia.
Jak nie masz wszystkich składników, wrzuć co masz w lodówce. To nie jest kuchnia molekularna, tylko domowe leczo z cukinii. Zima? Sięgnij po cukinię z marketu – też wyjdzie, byle nie była miękka jak gąbka, bo wtedy kiszka. 
Przygotowanie i gotowanie leczo z cukinii
Zawsze myślałam, że leczo z cukinii to danie, które robi się jak spaghetti – wrzucasz składniki na patelnię, gotowe. Ale nie do końca. Najważniejsze – zupełnie na serio – to kolejność smażenia. Najpierw podsmażam cebulę i paprykę na sporej ilości oleju, aż lekko zmiękną i puszczą zapach (aż się ślinka zbiera!). Potem dopiero wrzucam cukinię. Nie od razu! Cukinia jest szybka, za długo się duszona i masz zupę a nie leczo.
Kiedy już mam całą bazę, dorzucam posiekane pomidory albo przecier, sporo przypraw i duszę jeszcze dosłownie chwileczkę. Ważne: nie rozgotuj, bo wszystko zmieni się w papkę. Po wszystkim zostawiam na chwilę pod przykrywką – niech „dojdzie”.
Czasami, jak mam dzień lenia, wszystko wrzucam do dużego garnka i po prostu mieszam po kolei, ale nie polecam. Metoda na szybkiego czasem zabija cały smak, serio. Trzymaj się etapów a leczo z cukinii będzie jak złoto! 
Wskazówki dotyczące podawania leczo dla różnych diet
Leczo z cukinii to moje ulubione danie, bo można je łatwo dopasować do każdej diety. Serio, nie musisz się ograniczać! Ja robię wersję bez mięsa, gdy mam ochotę na coś lekkiego, albo dodaję kiełbasę, kiedy wpadają głodni znajomi (bo wiadomo, chłopaki, którzy jedzą jakby wrócili z pola). Wegetariańska wersja – sama cukinia, papryka, cebula. Jak masz ochotę na wersję dla wegan, po prostu nie dodawaj kiełbasy i zrób większy miks przypraw. Laktoza? Nie ma tu serów, więc nic się nie martw. Gluten? Brak, chyba że serwujesz z chlebem.
- Z chlebem na zakwasie – klasyka, mega sycące.
- Z kaszą gryczaną – dla tych co dbają o linię.
- Z ryżem – idealnie kiedy chce się czegoś łagodnego.
- Samo, na zimno – serio, również pycha w letnie dni!
Takie leczo z cukinii można podać na obiad, kolację, a nawet zamknąć w słoikach i wrócić do smaku lata zimą. Zero zbędnego kombinowania.
Modyfikacje przepisu: jak dodać inne składniki
Czasem leczo z cukinii wystarczy, ale bywa, że chce się zaszaleć. Co wtedy? Ja, kiedy mam ochotę, wrzucam trochę kiełbasy albo boczku. Z mięsem leczo robi się bardziej treściwe – dobrze sprawdza się kiełbasa śląska albo podsuszana. Fani kuchni roślinnej mogą eksperymentować – tofu lekko podsmażone, ciecierzyca, nawet bataty!
Nie musisz trzymać się przepisu jak przepisu na chemię. Co znajdziesz pod ręką, można dodać. Papryka ostra, szczypta kuminu, a kiedyś nawet wrzuciłam resztkę grillowanych bakłażanów – pycha! Najważniejsze – próbować w trakcie gotowania i doprawiać po swojemu, nie według „Internetu”.
„Robiłam już leczo wiele razy, ten przepis sprawdził się najlepiej – super prosty i zawsze wszystkim smakuje, nawet dzieciakom!” – Kasia, Białystok
Tu nie ma sztywnych zasad. Lepiej wrzucić coś ekstra, niż potem żałować, że czegoś zabrakło.
Częste błędy przy robieniu leczo
Powiem Wam, nabroiłam nieraz. Pierwszy błąd – zbyt wczesne wrzucenie cukinii. Jak za długo się dusi, robi się gniot, a nie leczo. Drugi – nieprzyprawienie odpowiednio. Cukinia łapie smak, więc trzeba sypnąć więcej niż szczypta ziół. Kolejny popularny grzech – zalanie warzyw zbyt dużą ilością płynu. Leczo z cukinii lubi gęstość, nie chcemy zupy.
Czwarty – „na pale” podsmażona kiełbasa albo boczek. Najpierw na dużym ogniu, ale potem zmniejszyć, żeby się nie przypaliły (to dopiero dramat w smaku). No i nie próbuj robić leczo tylko ze starych, przerośniętych cukinii. Lepiej świeża, młoda, bo stara jest gorzka.
Nie bój się próbować – nawet jak coś nie wyjdzie, następnym razem będzie lepiej!
Common Questions
Można zrobić leczo z cukinii dzień wcześniej?
Jasne, nawet smakuje lepiej na drugi dzień! Przechowuj w lodówce, dobrze przykryte.
Czy można mrozić leczo?
Tak – spokojnie wrzuć do pojemnika, po rozmrożeniu podgrzej na wolnym ogniu i gotowe.
Jakie przyprawy pasują najbardziej?
Oprócz klasyki spróbuj dodać tymianek, bazylię, a nawet odrobinę curry jeśli lubisz orientalne nuty.
Czy mogę zamiast kiełbasy dać tofu?
Bez stresu, tofu też się sprawdzi – ważne, by dobrze je doprawić, bo samo w sobie nie ma smaku.
Da się zrobić leczo bez pomidorów?
Tak, choć będzie mniej klasyczne. Spróbuj użyć papryki i cukinii plus więcej cebuli, możesz dodać passaty z kartonika.
Wypróbujcie ten przepis u siebie!
Mam nadzieję, że ten wielosmakowy przepis na leczo z cukinii z ulubionymi przyprawami przyda się w Waszej kuchni. Jak widać, nie trzeba być szefem kuchni żeby wyczarować coś pysznego. Jeśli chcecie podejrzeć inne wersje i triki, zajrzyjcie do propozycji na blogach Leczo z cukinii | AniaGotuje.pl, Leczo z cukinią – Po Prostu Pycha albo Leczo z cukinią | Kwestia Smaku – te strony to kopalnia inspiracji. A jeśli Wam też wyjdzie takie leczo, które zaskoczy rodzinę, podzielcie się w komentarzach – jestem bardzo ciekawa Waszych modyfikacji!
Print
Leczo z Cukinii
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Pyszne i sycące leczo z cukinii, idealne na szybki obiad lub kolację. Możliwość modyfikacji składników sprawia, że nadaje się do każdej diety.
Ingredients
- 2 średnie cukinie
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 czerwona cebula
- 3 ząbki czosnku
- 400g pomidorów (świeżych lub w puszce)
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka tymianku
- Opcjonalnie: kiełbasa lub tofu
Instructions
- Pokrój cebulę i paprykę. Podgrzej olej na patelni i dodaj cebulę oraz paprykę. Smaż, aż będą miękkie.
- Dodaj pokrojone cukinie i czosnek, smaż przez kilka minut.
- Dodaj pokrojone pomidory oraz przyprawy. Duś przez około 10-15 minut, aż składniki się połączą i smaki się wydobędą.
- Na koniec, przykryj patelnię i pozwól potrawie odpocząć przez kilka minut przed podaniem.
Notes
Można podawać z chlebem, kaszą lub ryżem. Leczo smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Course
- Method: Sautéing
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 7g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: leczo, cukinia, wegetariańskie, zdrowe, łatwe, szybkie danie
