Leczo to dla mnie taki must-have, szczególnie kiedy wracam zmęczona z pracy i serio nie mam ochoty na długie gotowanie. Znasz to uczucie, gdy nie masz pomysłu, a w lodówce plącze się zwykła kiełbasa i parę warzyw? Leczo wtedy ratuje dzień. No i jeszcze fakt, że można zrobić od razu większy garnek i mieć jedzenie na dwa, a czasem nawet trzy dni (jeśli domownicy nie dorwą się do niego wcześniej). Jeżeli lubisz szybkie, domowe obiady – zerknij też na przepis na zupę ogórkową albo sprawdź, jak prosta jest fasolka po bretońsku. 
Co to jest leczo?
No dobra. Czym w ogóle jest leczo? To taki… gulasz warzywny z dużą ilością papryki, cebuli i często kiełbasy, który jest bardzo popularny zwłaszcza w Polsce, ale wywodzi się od węgierskiego lecsó. Smakuje super jesienią, ale szczerze – mogę go jeść cały rok. Co fajne, leczo jest bardzo uniwersalne. Nie ma jednego ścisłego przepisu (moja babcia gotowała inaczej niż mama!). Możesz kombinować z warzywami, dodać cukinię albo pomidory z puszki, wszystko zależy od tego, co masz na stanie. Ogólnie, moim zdaniem, leczo to sposób, żeby nie marnować warzyw i po prostu się nimi najeść!
Od kiedy zaczęłam gotować leczo dla całej rodziny, kolacje są spokojniejsze – każdy się najada i prosi o dokładkę. Polecam każdemu, kto lubi szybkie, zdrowe i sycące jedzenie.
Składniki do leczo i ich alternatywy
Szybka lista? Jasne. Podstawą są: papryki (najlepiej kolorowe), cebula, trochę czosnku, kiełbasa (ja najbardziej lubię zwykłą śląską albo podwawelską) i pomidory. Ale serio – możesz pokombinować. Jeśli nie jesz mięsa, spróbuj dodać fasolę albo soczewicę. Czasem wrzucam również cukinię lub nawet bakłażana, jeśli akurat leżą w lodówce i straszą nadgniłą końcówką. No i z przypraw… sól, pieprz, trochę papryki w proszku (słodka i ostra, jak masz) – to naprawdę wszystko, co trzeba na początek. Chociaż nie obrażę się, jeśli dorzucisz liść laurowy albo tymianek.
Przepis krok po kroku na leczo
Ja zawsze zaczynam od porządnego przesmażenia cebuli na patelni. Potem idzie pokrojona w paski kiełbasa – nie zrażaj się, jak lekko się przypali, smak będzie tylko lepszy. Następnie wrzucam paprykę, czasem na raty, jak jest jej naprawdę dużo. Na końcu, gdy wszystko już trochę zmięknie, dokładam pomidory (dosłownie kilka minut i gotowe). Nigdy nie gotuję leczo za długo, bo nie lubię rozgotowanych papryk – warzywa mają być miękkie, ale nie paćka.
Pamiętaj, żeby często mieszać. I, jeżeli używasz pomidorów z puszki, niech będą dobrej jakości. Jeżeli masz świeże, ściągnij z nich skórkę. Gotowe leczo najlepiej zostawić na chwilę na ogniu, żeby wszystkie smaki się połączyły (skoro i tak już czekasz – posprzątaj od razu kuchnię, mi zawsze wtedy szybciej mija czas).
Jak podawać leczo
Nie ma wielkiej filozofii, ale jest kilka patentów na to, jak je podać, żeby nie było nudno:
- Najlepiej z pajdą świeżego chleba albo bułką (mnie tak smakuje najlepiej, taka swojskość!).
- Można dorzucić ziemniaki albo kaszę, jeśli chcesz coś bardziej sycącego (mój mąż zawsze marudzi, że “potrzebuje węglowodanów”).
- Super pasuje też z ryżem – taka lekka wariacja, ale spróbuj choć raz.
Ja uwielbiam leczo na ciepło, ale serio… na zimno, prosto z lodówki na drugi dzień, też jest petarda! Zresztą dowiesz się sam(a).
Wskazówki i porady dotyczące przygotowania leczo
Kilka trików, których nauczyło mnie życie i… kuchnia. Zawsze staram się robić leczo w dużym garnku, bo to danie naprawdę lubi “dojrzewać” – na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej! Zmieniaj proporcje warzyw według własnych upodobań, nie bój się, nie da się zepsuć. Ale kiełbasę podsmaż z cebulą porządnie, wtedy jest smaczniej i całość nabiera fajnego aromatu. No i czasami… trochę cukru podkręca smak pomidorów, jak są za kwaśne (serio, nie zwariowałam!). Jeśli gotujesz dla dzieci, możesz pominąć ostrą paprykę, a dla siebie dorzucić ekstra chili.
Common Questions
Czy mogę zrobić leczo tylko z warzywami, bez kiełbasy?
Jasne! Zamiast kiełbasy dorzuć np. fasolę albo więcej papryki. Będzie trochę lżejsze, ale też sycące.
Dlaczego moje leczo wyszło wodniste?
Za dużo pomidorów lub warzywa puściły sok. Gotuj chwilę dłużej, bez przykrywki, żeby zredukować wodę.
Jak przechowywać leczo?
Przechowuj w lodówce, szczelnie zamknięte, nawet 2-3 dni. Smakuje wtedy jeszcze lepiej!
Czy leczo można mrozić?
Tak, spokojnie możesz zamrozić. Tylko po rozmrożeniu warzywa będą ciut bardziej miękkie.
Jakie przyprawy najlepiej podkręcą smak leczo?
Papryka słodka i ostra, pieprz, trochę tymianku lub majeranku. Możesz też dodać wędzoną paprykę dla głębszego aromatu.
Gotuj i ciesz się domowym leczo!
No to co, ruszysz w końcu na swoją pierwszą porcję leczo? Serio, to prostsze niż się wydaje – nawet jeśli gotowanie nie jest twoją bajką. Leczo robi się szybko, nie wymaga specjalnych sprzętów, a satysfakcja gwarantowana. Jak chcesz więcej inspiracji, rzuć okiem na sprawdzony przepis Leczo (Polish Vegetable and Sausage Stew) – Everyday Delicious, sprawdź domową wersję na Leczo | AniaGotuje.pl, a ciekawostki i historię dania poczytaj na Lecsó – Wikipedia. Ja, szczerze mówiąc, nie wyobrażam sobie tygodnia bez tego gulaszu (no, chyba że lato – wtedy króluje mizeria). Smacznego, trzymam kciuki za twój pierwszy garnek!
Print
Leczo (Polish Vegetable and Sausage Stew)
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian option available
Description
A quick and hearty vegetable stew made with peppers, onions, and sausage, ideal for busy days and comforting meals.
Ingredients
- 3 colorful bell peppers, chopped
- 1 large onion, diced
- 2 cloves of garlic, minced
- 200g sausage (preferably Śląska or Podwawelska)
- 2 cups canned tomatoes or 4 fresh tomatoes, diced
- Salt to taste
- Black pepper to taste
- 1 teaspoon sweet paprika powder
- 1 teaspoon hot paprika powder (optional)
- 1 tablespoon olive oil
Instructions
- Heat olive oil in a large pan over medium heat, and sauté the diced onion until translucent.
- Add the sliced sausage and cook until browned.
- Stir in the bell peppers and cook until they begin to soften.
- Add the tomatoes and mix well. Cook for a few more minutes until everything is heated through.
- Season with salt, pepper, and paprika. Cook briefly and avoid overcooking the peppers.
- Let simmer on low heat for a few minutes to allow the flavors to meld.
Notes
For a vegetarian version, substitute sausage with beans or lentils. Adjust vegetable proportions to personal taste.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Polish
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 7g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 6g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: leczo, Polish stew, quick meals, comfort food, vegetable recipes
