Leczo – kto tego nie zna? Każdy chyba miał taki dzień, że wraca do domu, lodówka niemal pusta, a tu zaraz chce się coś szybko i ciepło zjeść (i najlepiej żeby coś zostało na jutro). Leczo to taki pomysł na szybki obiad albo ciepłą kolację – warzywa, kiełbasa i w zasadzie gotowe. Nie trzeba być szefem kuchni, żeby poczuć się jak w pięciogwiazdkowej restauracji. Szczerze – ileż razy uratowało mi to nastrój! Więcej o domowych inspiracjach znajdziesz też w moim ulubionym przepisie na gołąbki i poradniku jak kisić ogórki. 
Co to jest leczo?
Leczo to taka… powiedzmy, polska wersja gulaszu, choć w sumie to przyjechało do nas od naszych bratanków, Węgrów. U nas jednak króluje leczo z kiełbasą i masą warzyw. Typowe składniki? Papryka, cukinia, cebula, pomidory – ale wiadomo, co dom, to inaczej. Niektórzy dodają pieczarki, inni wolą wersję bardziej warzywną lub nawet bez mięsa. Sama nie raz eksperymentowałam i przyznam, że to taki garnek, który przyjmie prawie wszystko. Największy plus? Robi się błyskawicznie i smakuje nawet lepiej na drugi dzień, serio.
Leczo robię od lat! Nawet mój mąż, wielki fan mięsa, nie narzeka jak zrobimy wersję bogatą w warzywa. To mój obiad ratunkowy na zabiegane dni. – Kasia, Gdańsk
Składniki do leczo i ich alternatywy
Podstawowy skład leczo to właściwie kilka tanich, prostych rzeczy. Najważniejsze to:
- Papryka (czerwona, żółta, zielona – ja daję najwięcej czerwonej, bo jest słodka).
- Cukinia, najlepiej młoda, żeby nie miała twardych pestek.
- Kiełbasa – tu można pokombinować, śląska, podwawelska, albo jeśli ktoś woli fit, to kurczakowa też ujdzie.
- Pomidory świeże lub w puszce, jak kto woli.
- Cebula i czosnek, zawsze!
A jak brakuje jakiegoś składnika w lodówce? Spoko, zamiast cukinii możesz wrzucić bakłażan. Kiełbasę da się zamienić na boczek, szynkę albo zupełnie pominąć, jak ktoś nie jada mięsa. Czasem dorzucam marchew czy pieczarki. Dzieci wolą delikatniejsze leczo, więc mniej przypraw i kroję wszystko w większe kawałki. A, i nie zapomnijcie o przyprawach – sól, pieprz, papryka słodka i wędzona robią całą robotę!
Przepis krok po kroku na leczo
Przygotowanie leczo to prawie jak… skok do basenu na głęboką wodę – ale serio, prościej się nie da:
Najpierw kroisz kiełbasę w grubsze półplasterki i wrzucasz na rozgrzaną patelnię. Niech się trochę wytopi! Zaraz potem dorzucasz pokrojoną cebulę, żeby się lekko zeszkliła. Potem papryka i cukinia, wszystko razem mieszasz, niech się zaprzyjaźnią. Gdy warzywa zmiękną, dodaj pomidory i duś jeszcze kilka minut (czasem dolewam odrobinę wody, jak się robi za gęste).
No i przyprawy – tu się liczy Twoja ręka! Kto lubi ostrzej, niech dorzuci chili albo papryczkę. Zawsze smakuję i poprawiam, bo raz pomidory słodsze, raz kwaśniejsze, trzeba trochę improwizować. Jak chcesz wersję bardziej “treściwą”, możesz wrzucić jeszcze trochę koncentratu pomidorowego. Gotowe leczo lubię zostawić pod przykryciem, żeby wszystko się przegryzło. Pachnie w całym domu!
Jak podawać leczo
To jest najlepsza część całego zamieszania. Leczo można wcinać na sto sposobów, zależy co kto lubi. Moje propozycje:
- Z chrupiącą bagietką – obowiązkowo do maczania w sosie.
- Na kaszy albo ryżu, jak chcesz się najeść do syta.
- Z ziemniakami z wody, dla fanów klasyki.
U mnie w domu leczo pojawia się czasem nawet jako dodatek do grilla, serio. Latem najlepsze z młodymi warzywami i koperkiem. Fajnie wygląda w glinianych miseczkach, jak na wiejskim stole.
Wskazówki i porady dotyczące przygotowania leczo
Trzeba pamiętać, żeby nie rozgotować warzyw – leczo lubi lekko chrupiącą paprykę i jędrną cukinię. Kiełbasę najlepiej wrzucić na samym początku, żeby oddała smak, ale nie przypalić jej – kilka razy się zdarzyło i musiałam ratować patelnię wodą, a to średni pomysł.
Z doświadczenia wiem, że im więcej świeżych warzyw, tym lepiej, ale jak nie ma sezonu, spokojnie można korzystać z puszkowanych pomidorów czy mrożonek. Często robię większy garnek i mrożę porcje na potem – leczo świetnie znosi zamrażanie.
I taka ciekawostka – jak zostanie trochę na drugi dzień, można podbić smak dorzucając jeszcze łyżkę śmietany przed podgrzaniem albo starty ser. Kombinacji jest masa, nie bójcie się próbować.
Common Questions
Czy leczo można zrobić bez kiełbasy?
Tak, jasne – wtedy leczo jest bardziej warzywne, a i tak bardzo smaczne. Czasem dokładam tofu albo ciecierzycę.
Jak długo można przechowywać leczo?
Spokojnie 2-3 dni w lodówce, a nawet dłużej, jeśli robisz wersję bezmięsną. Smakuje lepiej na drugi dzień!
Czy leczo można zamrozić?
Można i warto! Wystarczy odgrzać, dodać świeżego koperku i masz znów świeży posiłek.
Jak podkręcić smak leczo?
Dodaj wędzonej papryki, chili albo kilka kropel tabasco. Sos sojowy też robi robotę.
Czy trzeba wcześniej obierać cukinię?
Młoda nie – starszą zwykle obieram, żeby nie było gorzkich skórek.
Spróbuj leczo w swojej kuchni już dziś!
No i co? Moim zdaniem domowe leczo to klasyka na szybki i sycący obiad. Nie wymaga wielkiego zachodu – a ile emocji i aromatu! Naprawdę warto wgryźć się w ten przepis. Jeśli chcesz poczytać więcej, polecam sprawdzić jak ugryźć to danie na blogu Leczo (Polish Vegetable and Sausage Stew) – Everyday Delicious, fajny przepis z nietypowymi dodatkami znajdziesz na stronie Leczo | AniaGotuje.pl, a więcej o jego korzeniach przeczytasz tu: Lecsó – Wikipedia. Smacznego i powodzenia – leczo zawsze się uda, serio!
Print
Leczo – Polish Vegetable and Sausage Stew
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian (if sausage is omitted)
Description
Leczo is a quick and comforting dish featuring vegetables and sausage, perfect for a warm meal on busy days.
Ingredients
- 2–3 red bell peppers
- 1 medium zucchini
- 200g sausage (e.g. smoked, chicken)
- 400g tomatoes (fresh or canned)
- 1 onion
- 2 cloves garlic
- Salt to taste
- Pepper to taste
- Sweet paprika to taste
- Smoked paprika to taste
Instructions
- Slice the sausage into thicker half-moons and sauté in a heated skillet until it begins to render fat.
- Add the chopped onion and sauté until translucent.
- Add the chopped bell peppers and zucchini, mixing everything together.
- Once the veggies soften, add the tomatoes and simmer for a few minutes.
- Season to taste with salt, pepper, and paprika.
- Optionally, add tomato paste for a heartier version.
- Cover the pot and let it sit to meld the flavors together.
Notes
For a vegetarian version, omit the sausage and consider adding tofu or chickpeas. Leczo can be frozen and reheated later.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Main Course
- Method: Sautéing
- Cuisine: Polish
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 5g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 35mg
Keywords: leczo, Polish stew, quick meal, comfort food, vegetable dish
