Gulasz wołowy – znasz to uczucie, kiedy wracasz do domu po długim dniu i masz ochotę na porządny, domowy obiad? Tak, czasem mam zupełnie pustą lodówkę, ale gdy już wpadnę na pomysł na gulasz, od razu lepszy nastrój. U mnie w domu to ten przepis, do którego wracam najczęściej – i zawsze znika szybciej niż się pojawia. Zresztą, jeśli szukasz czegoś jeszcze prostego, sprawdź też jak zrobić stek wołowy albo klasyczne klopsiki w sosie – oba znajdziesz na blogu. A dziś gulasz wołowy z nutą ziół w roli głównej. 
Rodzaje wołowiny do gulaszu
Szczerze? Z wyborem wołowiny do gulaszu jest trochę zamieszania. W sklepach opcji niby tylko kilka, ale różnica w smaku jest i to ogromna. Najlepiej sprawdza się łopatka albo pręga – one robią robotę. Rozpadające się mięso, a jednocześnie nie takie tłuste, żeby człowiek po trzech kęsach miał dość. Często wybieram rozbratel. Trochę droższy, wiadomo, ale jak się trafi fajny kawałek to nawet teściowa zadowolona.
Unikaj polędwicy – wiem, brzmi jak luksus, ale do gulaszu niepotrzebny aż taki wydatek. Trochę szkoda po prostu. Dobry gulasz wołowy to takie coś, co robi się z łatwiej dostępnych kawałków – i wychodzi lepszy niż z pięciogwiazdkowej restauracji, serio. No i jeszcze jedno – nie spiesz się podczas krojenia, bo za duże kawałki nie zmiękną jak chcesz. 
Porady dotyczące gotowania gulaszu
Tu już często bywa różnie. Każdy ma inny patent – a i tak każda babcia zrobi lepiej! Ja uważam, że kluczem jest cierpliwość. Nie warto się spieszyć, bo mięso musi mieć czas, żeby się rozkruszyć i nasiąknąć przyprawami. Podsmaż najpierw mięso na dość dużym ogniu (musi się uśmiechnąć, nie być szare), potem wrzuć cebulę i czosnek – one robią cały aromat.
Przyprawy? Trochę tymianku, liścia laurowego i ziela angielskiego. Czasem sypnę papryką wędzoną – polecam! Tylko nie zalewaj mięsa wodą po brzeg garnka. Ma się dusić, nie pływać. Jeśli chcesz, możesz dorzucić trochę czerwonego wina. Gulasz wtedy ma taki… inny wymiar!
Robiłam gulasz wołowy z tego przepisu kilka razy i zawsze wychodzi rozpływający się w ustach. Nawet mąż nie marudzi, a to sukces! — Patrycja
Sposoby na podanie gulaszu wołowego
Kto powiedział, że gulasz wołowy to tylko ziemniaki i koniec tematu? Przetestowałam parę opcji, serio – każda pasuje! Oto moje najlepsze pomysły na dodatek:
- Kasza gryczana – klasyk, ale daje radę i z innymi kaszami.
- Świeża bagietka – do wyjadania ostatnich kropli sosu.
- Kluski śląskie – trochę pracy, ale jaki smak!
No i czasem podaję z surówką z ogórka małosolnego. Takie zestawienie smakuje po prostu jak dom.
Najczęściej popełniane błędy przy gotowaniu gulaszu
Nie ma nic gorszego niż rozgotowane mięso… albo co gorsza twarde jak podeszwa. Pierwszy błąd – duszenie za krótko albo zbyt duży ogień, bo wtedy robi się sucha skorupa zamiast soczystego wnętrza. Drugi klasyk to złe przyprawy. Bez ziół i odrobiny cebuli gulasz jest po prostu nijaki – serio, próbowałam. Kolejnym błędem jest dodanie zbyt dużej ilości wody, przez co sos jest wodnisty, a nie kremowy. Uważaj też, żeby nie wrzucać warzyw na samym początku, bo marchewka potrafi się rozpaść zupełnie. Słowem – lepiej mniej, a lepiej!
Dlaczego warto używać wolnowaru do gulaszu
Powiem Ci, jeśli jeszcze nie próbowałaś zrobić gulasz wołowy w wolnowarze, to naprawdę tracisz. Nie znam prostszego sposobu na mięciutkie, rozpływające się w ustach kawałki wołowiny. Wystarczy rano wrzucić wszystko do urządzenia, trochę ziół, cebula, czosnek… Zamknąć pokrywkę i iść do pracy, czy gdziekolwiek. Po powrocie w kuchni czeka zapach jak w najlepszej gospodzie! Tylko jedna sprawa – nie kombinuj z czasem. Wolnowar nie lubi pośpiechu. Wszystko robi się powolutku, ale tak właśnie ma być. Gulasz z wolnowaru to jedna z tych potraw, które kochają wygodę i cierpliwość gotującego.
Common Questions
Jaka wołowina najlepsza do gulaszu?
Najlepiej sprawdza się łopatka lub pręga, bo są tanie, łatwo dostępne i mięso jest po ugotowaniu mięciutkie.
Czy można zrobić gulasz bez wina?
Pewnie! Wino tylko podbija smak, jak chcesz możesz dać bulion – gulasz i tak wyjdzie pyszny.
Czemu mój gulasz wychodzi suchy?
Może dusisz go w zbyt wysokiej temperaturze albo za krótko. Wolniej = lepiej.
Czy gulasz można zamrozić?
Oczywiście. Najlepiej porcjować, czekać aż ostygnie i do zamrażarki – potem wystarczy podgrzać.
Jak długo powinno się gotować gulasz?
Zwykle minimum 1.5-2 godziny. Im dłużej tym lepiej, mięso wtedy aż prosi się o kolejne dokładki!
Domowy gulasz – spróbuj sam i przekonaj się!
Jak widać, gulasz wołowy z nutą ziół nie jest trudny do przygotowania, wymaga tylko chwili cierpliwości i dobrych składników. Te porady sprawdzą się nawet jeśli gotujesz pierwszy raz. Dla inspiracji odwiedź sobie przepis na Gulasz wołowy | AniaGotuje.pl lub sprawdź ciekawostki od innych smakoszy tutaj: Komeda Coffee – Przepis na Gulasz Wołowy. Serio, niewiele jest takich dań, które dają tyle radości – spróbuj też przygotować gulasz z pomocą tych podpowiedzi: Gulasz wołowy. Nie bój się eksperymentować – zawsze możesz dodać szczyptę Twoich ulubionych ziół. Smacznego i daj znać jak wyszło!
Print
Gulasz Wołowy
- Total Time: 150 minut
- Yield: 6 porcji 1x
- Diet: Omnivore
Description
Domowy gulasz wołowy z nutą ziół, idealny na długie zimowe wieczory.
Ingredients
- 1 kg łopatki wołowej lub pręgi
- 2 cebule, pokrojone w kostkę
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki papryki wędzonej
- 1 łyżeczka tymianku
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 500 ml bulionu wołowego lub wina
- Sól i pieprz do smaku
- Oliwa z oliwek
Instructions
- Na dużym ogniu podsmaż łopatkę wołową pokrojoną w kawałki na oliwie, aż będzie dobrze zrumieniona.
- Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut aż będą miękkie.
- Dodaj paprykę, tymianek, liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz.
- Wlej bulion lub wino, zamieszaj i doprowadź do wrzenia.
- Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez 1.5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami, jak kasza gryczana, świeża bagietka lub kluski śląskie.
Notes
Możesz dodać warzywa w trakcie gotowania, ale upewnij się, że nie dodasz ich na początku, aby nie rozpadły się za bardzo.
- Prep Time: 30 minut
- Cook Time: 120 minut
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: Polish
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 3g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: gulasz wołowy, przepis na gulasz, domowy gulasz, gulasz z wolnowaru
