Placek z rabarbarem… no błagam, kto go nie kojarzy z dzieciństwa? Ale wiesz jak to jest, czasem człowiek ma ochotę na coś słodkiego od ręki, a tu pół kuchni w remoncie albo czasu nie ma – no znasz to, nie? No właśnie, dziś pokażę Ci jak zrobić pyszny placek z rabarbarem w 20 minut. Idealny dla zabieganych, ale też dla tych, co dopiero zaczynają przygodę z pieczeniem (serio, to nie jest wyższa matematyka). Jeśli potrzebujesz też patentu na placek ucierany, zerknij na ten przepis na szybkie ciasto z owocami. A jeśli polubisz ten smak, już tu znajdziesz truskawkowe inspiracje na lato. 
Rodzaje rabarbaru i ich zastosowanie
Rabarbar to taki trochę zapomniany bohater naszych warzywnych ogródków. Znajdziesz różne rodzaje, na przykład ten różowy – to bardziej słodki, i taki zielonkawy, z ostrzejszym smakiem. Dla mnie najlepszy do placków jest ten czerwony (nawet dzieci się nie krzywią i nie wypluwają). Zostawia ekstra kolor! No, czasami mieszam oba – zależnie od tego, co mama przyniesie z działki.
Jeszcze warto wiedzieć, że rabarbaru NIE obieramy tak do końca, bo to właśnie w tej skórce ukrywa się całe to “wow”. Wiem, niektórzy lubią się bawić w obieranie ze wszystkiego, ale wtedy to już nie ten klimat. Czasem wrzucam go nawet surowego do owsianki, bo daje taki fajny, kwaśny twist (coś jak limonka, ale bardziej polskie). Gdy robisz placek, korzystaj ze świeżego rabarbaru – mrożony też się sprawdzi, ale może puszczać dużo soku, więc uwaga. 
Przygotowanie rabarbaru do pieczenia
Tu nie ma filozofii, choć, przyznam, próbowałam różnych trików. Przede wszystkim: Rabarbar dokładnie myjemy, nie trzeba obierać, chyba że skórka jest włóknista jak sznurek do suszu (wtedy trochę pociągnij paznokciem – poczujesz różnicę). Kroję go średnio grubo – jak za cienko, rozpadnie się i zrobi się papka. Nawet nie solę, jak niektórzy polecają – nie jestem fanką tej szkoły.
Jeśli twój rabarbar jest turbo-kwaśny, wystarczy lekko przesypać go cukrem i odstawić na kilka minut. Odlewam nadmiar soku, żeby ciasto potem nie przypominało rozlazłego kisielu. No… i to w sumie tyle. Więcej magii nie potrzeba. Czasem tylko dorzucam trochę truskawek, wtedy nawet dzieci jedzą bez marudzenia. 
Najlepsze przepisy na placek z rabarbarem
To coś, co testowałam przez parę lat (no wiesz, jak zmienny lipiec – raz ten, raz tamten przepis). Ale za każdym razem wracam do najprostszej wersji. Mąka, jajka, cukier, trochę masła, proszek do pieczenia i hop – na blachę.
Czasami mieszam cukier zwykły z waniliowym, wtedy robi się trochę bajkowo. Wiesz, co mi wyszło najlepiej? Robić ciasto, które się leje, coś ala biszkopt, tylko bardziej zawiesiste. Wiem, że niektóre przepisy każą dodać kruszonkę – też spoko, jak Ci się chce. Ale serio, taki zwykły placek z rabarbarem smakuje jak w pięciogwiazdkowej restauracji, jeśli zrobisz go świeżo i z serca.
Tak szczerze, używałam kilku patentów od babci, a i tak najprościej zawsze wychodzi najszybciej. Zapomnij o przekombinowanych składnikach – prosto znaczy smacznie!
„Twój placek z rabarbarem jest nie do pobicia! Każdy pyta o przepis, a ja już dawno nie jadłam czegoś tak dobrego” – napisała Gosia, moja koleżanka z pracy.
Wskazówki dotyczące pieczenia idealnego placka
No dobra, tu już przechodzimy do rzeczy, które naprawdę robią różnicę. Nie ma co ściemniać: temperatura piekarnika to święty Graal! Ustaw 180 stopni i pilnuj czasu – najczęściej 20 minut serio wystarczy, tylko nie kombinuj z termoobiegiem, bo potrafi wysuszyć brzegi.
Nigdy nie wlewaj ciasta na zimną blachę – zawsze cienka warstwa masła pod spód (nie używaj żadnego innego tłuszczu, bo już próbowałam i masło wygrywa smakiem). Jeśli chcesz, żeby placek miał chrupiące boki, podsyp mąką, najlepiej krupczatką. Po upieczeniu studź tylko kilka minut, bo ciepłe ciasto z rabarbarem jest po prostu rozbrajające.
Jeśli boisz się, że wyjdzie zakalec – wypróbuj ciasto na próbę w małej foremce, taki szybki test jeszcze przed imprezą. I nie otwieraj piekarnika co pięć minut, bo straci puszystość!
Podawanie i dekoracja placka z rabarbarem
Podawanie? Tu nie trzeba wielkiej filozofii, serio! Ale dla efektu wow i żeby wszyscy pytali „skąd taki piękny placek?” mogę podsunąć parę prostych trików:
- Posyp cukrem pudrem, najlepiej tuż przed podaniem, żeby nie wsiąkł w placek.
- Dodaj lody waniliowe – to połączenie to czysta magia.
- Kilka świeżych listków mięty od razu podkręca wygląd ciasta.
- Jeśli lubisz, możesz polać go delikatnie lukrem cytrynowym – wtedy nabiera odświętnego charakteru.
Przyznam, jak placek jeszcze lekko paruje, smakuje najlepiej! Wersja letnia: do schłodzonego ciasta dorzuć truskawki i już masz inny deser.
Common Questions
Jak długo można przechowywać placek z rabarbarem?
Jeśli jakimś cudem coś zostanie – trzyma się w lodówce spokojnie dwa, trzy dni.
Czy da się użyć mrożonego rabarbaru?
Da się! Tylko rozmroź i chwilę odsącz, bo inaczej ciasto może się rozmoknąć.
Czy można dodać inne owoce?
Jasne – truskawki, wiśnie, a nawet jabłka dobrze tu pasują.
Dlaczego mój placek z rabarbarem wyszedł kwaśny?
Prawdopodobnie rabarbar był trochę starszy – wtedy warto przysypać więcej cukru.
Jak zrobić kruszonkę do placka?
Masz pod ręką masło, cukier i mąkę? Wystarczy rozetrzeć palcami – gotowe!
Spróbuj zrobić placek z rabarbarem choć raz!
Nie ma sensu kombinować i czekać na idealny moment – placek z rabarbarem to taki prosty przepis, że czujesz się jak szef kuchni już po pierwszym kawałku. Wystarczy dosłownie chwila, żeby mieć dom pełen zapachu ciasta. Jeśli chcesz zobaczyć jeszcze inne sposoby, polecam zajrzeć na ten szybki film na YouTube z ciastem w 15 minut. Jest też świetny tutorial na quick and easy rhubarb pie, można podejrzeć patenty zza granicy. A jak marzysz o puszystym cieście, zerknij na ten przepis na najłatwiejsze puszyste ciasto z rabarbarem. Serio, próbuj – ten placek ratuje niejeden pochmurny dzień!
Print
Placek z Rabarbarem
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Szybki i prosty placek z rabarbarem, idealny dla początkujących, który można przygotować w 20 minut.
Ingredients
- 500g rabarbaru
- 200g mąki pszennej
- 150g cukru (można połączyć z cukrem waniliowym)
- 100g masła
- 3 jajka
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Instructions
- Rabarbar dokładnie umyj, pokrój na średniej wielkości kawałki i jeśli jest zbyt kwaśny, posyp cukrem i odstaw na chwilę.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
- W drugiej misce ubij masło z cukrem, a następnie dodawaj jajka jedno po drugim.
- Połącz składniki suche z mokrymi i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Wlej ciasto na przygotowaną formę do pieczenia, a na wierzchu rozłóż pokrojony rabarbar.
- Piecz przez około 20 minut, aż ciasto będzie złociste.
- Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia na kilka minut i podawaj posypane cukrem pudrem.
Notes
Idealnie smakuje na ciepło, z dodatkiem lodów waniliowych lub lukru cytrynowego.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Polish
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 280
- Sugar: 18g
- Sodium: 200mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 60mg
Keywords: rhubarb pie, dessert, easy recipe, quick baking, Polish dessert
