Proste ciasto z rabarbarem ratuje życie. Serio! Kto nigdy nie dostał nagłego „ochoty na coś słodkiego”, niech pierwszy rzuci mikserem. A jak jeszcze są niespodziewani goście (albo dzieciaki jęczą „coś dobrego!”), prosty przepis ma magiczną moc. Nawet jak nie masz ręki do pieczenia – dasz radę. No i najważniejsze: niewiele składników, zero bałaganu, a efekt? Mógłbym przysiąc, że niektórzy uważają go za skarb Podkarpacia. Jeśli lubisz ekspresowe ciasta, sprawdź też szybkie ciasto z owocami albo przepis na domowy kompot do ciasta – idealny do popijania. 
Najlepsze składniki do ciasta z rabarbarem
Jasne: możesz kombinować, ale te składniki sprawiają, że ciasto z rabarbarem wychodzi praktycznie zawsze. Przede wszystkim rabarbar – świeży, twardy, soczyście różowy. Nie rzucaj się na stare łodygi, bo będą włókniste. Do tego zwykła mąka pszenna, jajka (im świeższe, tym lepiej, ja czasami rozbijam jedno więcej, bo „jakoś lepiej się miesza”). Cukier? Standard. Ja lubię mieszać biały z trzcinowym, dodaje trochę karmelowego smaku. No i masło – z tych twardszych, chłodnych, bo wtedy wszystko ładniej się łączy. Opcjonalnie serek waniliowy – brzmi dziwnie, ale matka sąsiadki przysięga, że „dodaje puszystości”. Nie testowałem – jak ktoś próbował, niech da znać w komentarzu.
Pamiętaj: rabarbar zawsze kroję na drobne kawałki i czasami lekko cukrzę, żeby nie był zbyt kwaśny. Nie ma sensu szaleć z dziwnymi dodatkami – jak masz prostotę, masz smak. 
Sposoby na udane ciasto z rabarbarem
Nie wierz ludziom, którzy mówią, że pieczenie to fizyka kwantowa. Najważniejsze: nie bój się! Rabarbar daje mnóstwo wilgoci, więc nie przesadzaj z nabieraniem mąki na oko, ale też nie bądź zbyt dokładny (to nie egzamin, tylko ciasto). Mieszam wszystko w jednej misce. Serio. Oszczędza zmywania i czasu.
Moje tipy? No dobra:
- Zawsze sprawdź, czy rabarbar jest świeży i chrupiący, nie ciemny i wiotki.
- Nie przesadzaj z cukrem – lepiej mniej, potem możesz polać lukrem lub cukrem pudrem.
- Użyj dużych jajek, ciasto lepiej rośnie i zyskuje strukturę.
- Jeśli nie masz masła – olej rzepakowy uratuje sprawę (testowane na tygodniu matur).
Kiedy ciasto już wylewasz do blaszki, ułóż rabarbar równomiernie. Jak zatopisz go całego, zniknie w cieście i straci pazur. Ja lubię, jak kawałki rabarbaru są widoczne – wygląda „domowo” i aż chce się kroić na gorąco.
Miałam gości z Gdańska – zachwyceni! Mówili, że nigdy nie jadli tak miękkiego ciasta z rabarbarem. Zrobili zdjęcia i dopytywali o przepis – Kasia, czytasz to? Zrób w końcu sama!
Wskazówki dotyczące pieczenia
Pieczenie zawsze budzi emocje. Zawsze. Niby wszystko w porządku, a tu nagle – zakalec! Spokojnie, to się da ogarnąć. Ustaw piekarnik na 180 stopni góra-dół. Nigdy termoobieg, bo wtedy ciasto wysycha na wiór. Blachę smaruję masłem i posypuję bułką tartą – jak u babci, serio, działa.
Między 25 a 30 minut ciasto powinno być gotowe, ale czasami piec się buntuje i trwa to 5 minut dłużej. Zawsze sprawdzam patyczkiem, ale nie wciskam go w rabarbar, tylko w samo ciasto. Bo jak się pomylisz, wilgoć cię oszuka i pomyślisz, że surowe, a tam już gotowe.
Wyjmij z piekarnika i daj odpocząć (tak, ciasto potrzebuje chwili spokoju, jak każdy po pracy). Po 10 minutach spokojnie wyjmiesz je z blaszki i nie rozwali się na kawałki. 
Pomysły na podanie ciasta
Ciasto jest fajne samo w sobie, ale można z niego zrobić pięciogwiazdkowy deser. Mała rzecz, a cieszy – nie żartuję! Oto kilka pomysłów, które zawsze wpadają w gusta:
- Podawaj lekko ciepłe z grubą warstwą cukru pudru
- Dodaj gałkę lodów waniliowych, kiedy nikt się nie spodziewa (hit na grillach!)
- Polać lukrem cytrynowym czy jogurtem greckim – to jest obłęd
- Kroić na grube kawałki i wrzucać do lunchboxu – idealnie się sprawdza w szkole albo pracy
Serio, ile osób, tyle podpowiedzi. U mnie w domu zawsze wygrywa wersja z jogurtem, ale dzieciaki ostatnio przeskakują do lodów, bo wiadomo: lato robi swoje.
Inspiracje do dekoracji ciasta
Nie musisz być cukiernikiem, żeby ciasto z rabarbarem wyglądało jak z gazety. Ja lubię minimalistycznie: cukier puder (na sitku, żeby ładnie się rozłożył). Jak mam chwilę, kroję truskawki albo listki mięty – bo kolory są obłędne i każdy myśli, że to jakieś ekstra ciasto. Jeśli chcesz poszaleć, możesz polać czekoladą białą – wiem, brzmi od czapy, ale niektórzy lubią eksperymenty.
Babka z sąsiedztwa podpowiadała też, żeby dodać orzechy – powiem tak, próbowałem i trochę zmienia smak, ale warto raz na jakiś czas. Jak ktoś ma dzieci, niech da im posypać kolorową posypką – będą z siebie dumne, szkoda tylko że potem jest wszędzie cukier.
Common Questions
Czy mogę użyć mrożonego rabarbaru?
Tak, tylko dobrze go odsącz przed dodaniem, żeby nie „utopić” ciasta w soku.
W czym najlepiej piec ciasto z rabarbarem?
Najlepsza jest klasyczna forma do pieczenia lub silikonowa – ciasto łatwo wyjmiesz i się nie przypali.
Jak długo ciasto jest świeże?
Zazwyczaj do dwóch dni w temperaturze pokojowej, potem lepiej trzymać w lodówce (ale jeszcze smakuje świetnie na zimno).
Czy można dodać inne owoce?
Pewnie! Truskawki, jabłka albo jagody pasują idealnie, albo miksuj do woli.
Czemu ciasto zrobiło się zakalcowate?
Często za dużo rabarbaru albo źle wymieszana masa – następnym razem dokładnie połącz składniki, a będzie lepiej!
Spróbuj już dziś – będzie pysznie!
No to krótko: proste ciasto z rabarbarem to ratunek, gdy nie ma czasu, a ochota na coś domowego jest jak burza na horyzoncie. Skorzystaj z moich trików, sprawdź Ciasto w 15 minut – szybkie ciasto kruche z rabarbarem – YouTube albo rzuć okiem na Quick and easy rhubarb pie – YouTube, bo tam można zobaczyć, jak ludzie radzą sobie z podobnymi przepisami na całym świecie. Jeśli chcesz ciasto jak z marzenia, sprawdź Najłatwiejsze puszyste ciasto z rabarbarem – PRZEPIS – Mała … – ja regularnie zaglądam na te strony po nową dawkę inspiracji.
Wszystko jest do ogarnięcia nawet, jeśli nigdy nie piekłeś sam. Serio – łap za miskę, włącz piekarnik i do dzieła!
Proste ciasto z rabarbarem
- Total Time: 45
- Yield: 8 porcji 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Szybkie i łatwe ciasto z rabarbarem idealne na każdą okazję. Prosty przepis, który zachwyci twoich gości.
Ingredients
- 400g rabarbaru
- 200g mąki pszennej
- 3 jajka
- 150g cukru
- 100g masła
- Opcjonalnie: 100g serka waniliowego
Instructions
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- W misce wymieszaj wszystkie składniki oprócz rabarbaru.
- Dodaj pokrojony rabarbar i delikatnie wymieszaj.
- Wlej ciasto do formy wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą.
- Piec przez 25-30 minut, aż ciasto będzie złociste.
- Po wyjęciu z piekarnika pozostaw do ostygnięcia przez 10 minut.
Notes
Rabarbar należy kroić na drobne kawałki i można go lekko cukrzyć przed dodaniem do ciasta. Użyj świeżych jajek dla lepszej struktury ciasta.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Desert
- Method: Baking
- Cuisine: Polish
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 300
- Sugar: 20g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 85mg
Keywords: ciasto, rabarbar, przepis, deser, domowe ciasto
