Sernik pistacjowy… ach, kto chociaż raz nie wpisał w Google “jak zrobić sernik pistacjowy”, niech pierwszy rzuci mikserem! To ciasto kusi wszystkich – nawet tych opornych na słodkości. Zawsze gdzieś znajdzie się kuzynka albo ciotka, która myśli, że sernik to wyzwanie nie do zrobienia, a przecież wystarczy kilka składników i sprawdzony przepis. No i szczerze, ile razy, przeglądając inspiracje na kremowe desery, odłożyłeś łyżkę, bo wydawało się zbyt skomplikowane? Ja tak miałam… do pierwszego kęsa! Aha, jeśli interesują cię też inne nietypowe wypieki, sprawdź więcej trików o tej bezie – może się przydać!

Przepis na sernik pistacjowy

Sernik pistacjowy to taka bajka na talerzu. Jeśli masz wolną sobotę i ochotę na coś ekstra (albo po prostu gości na herbatę), to ten przepis jest dla ciebie. No dobra, już bez owijania w bawełnę – bierzemy ser twarogowy, pistacje i trochę cierpliwości (ale serio, nie aż tak dużo).

Najlepiej wybierać dobry jakościowo ser – taki prawdziwy, z wiaderka tylko jeśli masz dobrego producenta pod ręką. Pistacje? Najlepiej niesolone, bo jak już raz popełnisz ten błąd z solonymi… to nie muszę kończyć. Troszkę śmietanki, jajka, cukier pudru i masło na spód z herbatników. Tak bez szaleństw – całość wymieszać, przelać na spód i piec. O, i koniecznie blenduj pistacje, nie siekaj! Chodzi o ten genialny, maślany smak, który wybucha w ustach (przesadzam? Możliwe, ale serio to działa!).

Jak zrobić sernik pistacjowy?

Czy to jakiś kosmos? Nie, jeśli nie boisz się brudnej miski. Kiedy piekłam swój pierwszy sernik pistacjowy, starałam się nie panikować. Najważniejsze: wszystko w temperaturze pokojowej! Inaczej masa się zwarzy i będzie klapa, serio. Miksuję ser krótko, żeby nie “napowietrzyć” za bardzo – sernik wtedy mniej opada.

Moja kolejna wskazówka: nie przesadzaj z pistacjami – za dużo i sernik robi się ciężki. Lubię zmielić ich trochę więcej, bo wygląd na zdjęciach… no, wiecie sami, “instagram karmi oczami”. Pieczenie? Wolniej znaczy lepiej. Zawsze ustawiam piekarnik na góra-dół, bez termoobiegu (mądrzy ludzie tak polecają, nie będę się kłócić). Kiedy lekko się trzęsie na środku po upieczeniu – to znak, żeby wyjąć. Dalej stężeje, nie bój się!

Kiedy pierwszy raz podałam ten sernik pistacjowy na rodzinnej imprezie, usłyszałam: „Boże, Anka, to jak z pięciogwiazdkowej restauracji!” i od tamtej pory robię go regularnie – polecam każdemu, kto chce zrobić efekt WOW!

Warianty sernika pistacjowego

Nie ma jednego, właściwego przepisu. Serio, każdy region ma swoje “patenty”! Czasem dodaję wierzchnią warstwę z kremu śmietankowego (to fajny kontrast z pistacjowym aromatem), a czasem delikatnie polewam całość białą czekoladą.

Są tacy, którzy dorzucają spód z oreo lub biszkoptowy – polecam, jeśli masz resztki ciastek. W lodziarniach spotkałam się nawet z wersją “na zimno”, bez pieczenia. To taki przepis “na lenia”, ale o dziwo smakuje zaskakująco elegancko! Możesz dorzucić sezonowe owoce do środka albo kleks domowego dżemu malinowego – ekstra opcja jak masz gości, którzy lubią niespodzianki.

I zupełnie poważnie – jak zostanie ci polewa pistacjowa, wyjedz ją łyżką, bo szkoda marnować. Kto nigdy tak nie robił?

Najczęstsze błędy przy pieczeniu sernika pistacjowego

Oj, tu można trochę napsocić… Piszę to z własnych porażek, bo umówmy się, teoria teorią, a życie swoje. Najgorsze, co możesz zrobić, to wyrzucić zimne składniki prosto z lodówki – później kto będzie narzekał na “ziarenka” w serniku?

Nie omijaj mielenia pistacji. Kawałki w cieście wyglądają kiepsko, serio. No i – aż boli pisać – nie przesadź z pieczeniem! Sernik nie lubi wysokich temperatur, bo pęka. Raz mi się nie chciało czekać i podkręciłam temperaturę. Skutki? Sernik jak sawanna, wszędzie pęknięcia. Następnym razem już pilnowałam zegarka jak sęp.

Gdy robisz spód, używaj masła, nie margaryny. Inaczej kruszonka będzie sucha i bez smaku – nikt nie lubi miałkiego spodku pod sernikiem.

Często zadawane pytania dotyczące sernika pistacjowego

Czy mogę użyć mascarpone zamiast twarogu?
Tak, tylko licz się z tym, że będzie jeszcze bardziej kremowy, trochę mniej “sernikowy” – ale smaczny, to na pewno.

Jak długo chłodzić sernik?
Najlepiej przez noc w lodówce. Im dłużej, tym lepiej się kroi i nie rozpada.

Czym ozdobić sernik pistacjowy?
Polecam posiekane pistacje, maliny i odrobina białej czekolady. Bardzo na bogato wygląda!

Jak długo można przechowywać sernik?
Spokojnie 3-4 dni w lodówce, w zamkniętym pojemniku. U mnie nigdy tyle nie wytrwał…

Czy muszę piec w kąpieli wodnej?
Nie, ale lubi pękać bez niej. Ja czasem pomijam, a jak pęknie – więcej pistacji na górę, ukryjesz wszystko.

Jak podać sernik pistacjowy? Kilka prostych pomysłów:

Ździergaj na wierzchu trochę skórki z limonki, świeże pistacje… i gotowe.
Lodowe gałki – lody waniliowe wyjątkowo fajnie grają z sernikiem pistacjowym.
Ciepła herbata z miętą, koniecznie! To taki domowy akcent, który zbiera pochwały.

Sernik pistacjowy – Twoje marzenie na talerzu!

Jak widać, sernik pistacjowy naprawdę nie musi być kulinarnym Mount Everestem. Przy odrobinie chęci i kilku wskazówkach, każdy przygotuje w domu ten “pięciogwiazdkowy” deser. Więcej inspiracji znajdziesz na blogach takich jak Gaweł Czajka | Bezczelnie kremowy sernik pistacjowy. I choć wiele … a jeśli lubisz zachwycać się jedzeniem do ostatniego okruszka, zerknij na Martyna Chomacka | Oj dawno nie piałam z zachwytu tak, jak przy …. Polecam również sprawdzony przepis krok po kroku tutaj: Sernik pistacjowy | AniaGotuje.pl. No nic, już nie ma wymówek – czas zakasać rękawy, bo domowy sernik pistacjowy to prawdziwy game-changer na stole. Smacznego!

Sernik Pistacjowy

Author: aria-monroe
Total Time: 80 minutes
Yield: 8 servings 1x
Diet: Vegetarian

Print Recipe

Description

Jedwabisty i kremowy sernik pistacjowy, który zachwyci Twoich gości i sprawi, że każda chwila przy deserze będzie niezapomniana.

Ingredients

Scale

500g twarogu sernikowego
150g pistacji (niesolonych)
3 jajka
200ml śmietanki kremówki
200g cukru pudru
100g masła (do spodu)
200g herbatników (na spód)

Instructions

Rozgrzej piekarnik do 160°C, bez termoobiegu.
Pokrusz herbatniki i wymieszaj je z roztopionym masłem.
Wysyp spód na dno formy i dociśnij. Odstaw do schłodzenia.
W misce zmiksuj twaróg z cukrem pudrem krótko, aby nie napowietrzać.
Dodaj śmietankę, jajka i zmielone pistacje. Miksuj do uzyskania gładkiej masy.
Przelej masę serową na spód herbatnikowy.
Piec przez około 50-60 minut, aż sernik lekko się trzęsie w środku.
Po upieczeniu, schłodź w lodówce przez noc, najlepiej 12 godzin.
Podawaj z posiekanymi pistacjami i świeżymi owocami.

Notes

Używaj składników w temperaturze pokojowej, aby uniknąć zbrylenia się masy. Nie przesadzaj z pistacjami, aby sernik nie był zbyt ciężki.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 60 minutes
Category: Dessert
Method: Baking
Cuisine: Polish

Nutrition

Serving Size: 1 slice
Calories: 400
Sugar: 25g
Sodium: 150mg
Fat: 28g
Saturated Fat: 15g
Unsaturated Fat: 10g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 35g
Fiber: 3g
Protein: 9g
Cholesterol: 110mg

Keywords: sernik pistacjowy, przepis na sernik, deser, ciasto, pistacje

0 Shares

Pistacjowy sernik marzeń – przepis, który zachwyci każdego!