Sos pieczarkowy przychodzi mi do głowy szczególnie wtedy, gdy w lodówce wieje nudą, a ja mam ochotę na coś swojskiego. Znasz to uczucie, kiedy gotujesz ziemniaki, a nagle wpadasz na pomysł, że taki sos podrasuje wszystko – nawet te najzwyklejsze kluski albo kotlety? Tutaj właśnie wjeżdża mój sprawdzony patent. Klucz? Prostota, minimum stresu, no i smak, przy którym zaczynam chrupać skórkę chleba, zanim sos w ogóle trafi na talerz. Podobną magię sprawdzałam ostatnio przy robieniu kopytek ziemniaczanych i testowaniu pomysłów na najlepsze kotlety mielone – i wiesz co? Ten sos to złoto! 
Sos pieczarkowy – składniki i przygotowanie
Nie zamierzam owijać w bawełnę, bo każdy szuka tu pomysłu na szybki, domowy sos pieczarkowy – a nie wykładu kulinarnego. Potrzebujesz kilku prostych produktów: pieczarki (im świeższe, tym lepsze, serio), cebula, masło (żadnych margaryn!), trochę śmietany, sól, pieprz i czosnek. Wiesz co? Zwykła patelnia i drewniana łyżka dadzą radę – nie musisz mieć kuchni z katalogu.
Najważniejsze jest podsmażenie cebuli, żeby nie była surowa (to taki sekret babci, bo inaczej sos traci sporo uroku). Pieczarki wrzucasz pokrojone na plasterki – czasem robię grubsze, bo wtedy są przyjemnie chrupiące. Nie przesadź z ilością śmietany, bo sos nie ma być zupą, tylko mieć swój charakterek. Na koniec przyprawiasz i po prostu… próbujesz, aż będzie pycha.
“Robiłam go już tyle razy, że rodzina myśli, że tylko to potrafię gotować! Ale serio, jest taki prosty, że często proszą mnie o dokładkę.” – Magda z Piły
Szybki sos pieczarkowy – przepis krok po kroku
Najpierw cebulkę siekam na półksiężyce, a pieczarki na plasterki. Cebulę wrzucam na rozgrzane masło, lekko ją szklę i dorzucam pieczarki. Mieszam, aż wszystko puści aromat (uwielbiam ten moment!). Duszę kilka minut, aż woda z pieczarek odparuje, potem dokładam przeciśnięty ząbek czosnku. Na końcu dodaję śmietanę, mieszam intensywnie i czekam, aż wszystko zgęstnieje. Sól, pieprz – no i gotowe. Proste jak drut, a smak… wow! 
Możliwe warianty sosu pieczarkowego
Czasami mam fazę, żeby pokombinować. Zamiast śmietany dorzucam trochę mleka kokosowego, wtedy sos pieczarkowy robi się zaskakująco delikatny. Albo wpadam na pomysł, by dorzucić gałązkę tymianku czy natkę pietruszki – to daje totalnie inny twist. Dla tych, co lubią ostrzej, można wrzucić pod koniec szczyptę papryki ostrej czy nawet tabasco. Kiedyś, gdy zostało mi trochę żółtego sera, wrzuciłam i wyszedł obłęd, taki ciągnący się sos do makaronu. Nie trzymam się zawsze tej samej ścieżki!
Jak podawać sos pieczarkowy
W zasadzie możesz podać go do wszystkiego – serio. Ale jeśli pytasz mnie o hity, to:
- Najlepiej smakuje z młodymi ziemniaczkami i koperkiem, no petarda.
- Genialnie robi robotę na plackach ziemniaczanych albo kopytkach.
- Kanapka z posmarowaną kromką chleba i tym sosem na gorąco… bez komentarza!
- Albo klasyka: na kotlet schabowy, jak u mamy – wracasz myślami do dzieciństwa.
Każda wersja to inny klimat, ale sos pieczarkowy praktycznie zawsze się sprawdza.
Częste błędy w przygotowaniu sosu pieczarkowego
Oj, nie raz słyszałam, że komuś wyszła “szara woda” zamiast sosu… Wiesz co najczęściej psuje całość? Po pierwsze – za mało smażysz cebulę i pieczarki. Skoro już włożyłeś serce i energię, podkręć ogień! Po drugie, nie można przesadzić ze śmietaną, bo sos stanie się za rzadki. I jeszcze jedno: przyprawy. Pieprz i sól dodaj do smaku, ale raczej pod koniec, wtedy łatwiej kontrolować efekt. Aha, unikaj kostek rosołowych – smak wyjdzie lepszy bez takich wspomagaczy. Trochę zamieszania czasem jest, ale wystarczy praktyka.
Common Questions
Czy mogę zrobić sos pieczarkowy bez śmietany?
Jasne! Wystarczy dodać mleko lub świetnie sprawdza się jogurt naturalny, jeśli chcesz, żeby był lżejszy.
Jak przechowywać sos pieczarkowy?
Najlepiej w lodówce, w zamkniętym pojemniku – wytrzyma do dwóch dni, ale rzadko się tyle ostał!
Czy sos pieczarkowy można mrozić?
Można, chociaż po rozmrożeniu czasami robi się trochę wodnisty. Polecam wtedy szybko podgrzać i zamieszać, będzie spoko.
Jak gęsty powinien być sos pieczarkowy?
To zależy od upodobań. U mnie najlepiej sprawdza się dość gęsty, tak żeby spokojnie “stał” na ziemniaku – ale jeśli lubisz bardziej lejący, dolej odrobinę wody lub mleka.
Jakie pieczarki są najlepsze do tego sosu?
Zwyczajne, białe pieczarki są ok. Brązowe mają ciut mocniejszy smak – polecam, jeśli lubisz większy grzybowy aromat.
Gotuj śmiało i nie przejmuj się drobiazgami!
Nie trzeba skomplikowanych składników, żeby sos pieczarkowy smakował lepiej niż w niejednej knajpie. Wystarczy trochę cierpliwości i odrobina fantazji. Jeśli chcesz poczytać inne wersje, zerknij na Sos pieczarkowy | AniaGotuje.pl, naprawdę spoko inspiracja. Ja sam podpatrywałem też u Kwestia Smaku, mają tam kilka patentów, które nieźle odświeżyły moją kuchnię. A jeśli wolisz zobaczyć jak, dosłownie krok po kroku, to wrzuć sobie Super SOS PIECZARKOWY – YouTube i gwarantuję – za drugim razem robisz już z zamkniętymi oczami. Daj znać, jak ci poszło i nie bój się eksperymentować! Smacznego!
Print
Sos Pieczarkowy
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Szybki i prosty sos pieczarkowy idealny do ziemniaków, kotletów lub makaronu.
Ingredients
- 250g pieczarek
- 1 cebula
- 30g masła
- 100ml śmietany
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- 1 ząbek czosnku
Instructions
- Pokrój cebulę w pióra i pieczarki na plasterki.
- Na rozgrzanym maśle podsmaż cebulę, aż będzie szklista.
- Dodaj pieczarki i smaż, aż woda z pieczarek odparuje.
- Wmieszaj przeciśnięty czosnek i smaż przez minutę.
- Dodaj śmietanę, wymieszaj i gotuj do zgęstnienia.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku i podawaj.
Notes
Sos można modyfikować, dodając różne przyprawy lub mleko kokosowe zamiast śmietany.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Sauce
- Method: Sautéing
- Cuisine: Polish
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 200
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: sos pieczarkowy, sos grzybowy, przepis na sos
