Placek z rabarbarem to taki domowy hit, który zawsze kojarzy mi się z początkiem lata. Ile razy zdarzyło Ci się mieć ochotę na coś słodkiego, ale kompletnie nie chcesz spędzać pół dnia w kuchni? No właśnie! Taki szybki placek ratuje sprawę. Jeśli szukasz pomysłu na sprawdzony placek z owocami, koniecznie sprawdź też mój przepis na szarlotkę z kruszonką oraz domowe ciasta bez drożdży – serio, każdy znajdzie coś dla siebie. Uwierz, ten deser nie może się nie udać, nawet jak z pieczeniem jesteś na bakier. 
Rodzaje rabarbaru i ich zastosowanie
Zanim zaczniesz kroić, pogadajmy o tym rabarbarze. Są różne odmiany (serio, kiedyś myślałem, że rabarbar to po prostu rabarbar!). Najbardziej popularne są zielone i czerwone łodygi. Czerwony rabarbar bywa łagodniejszy w smaku i jest bardziej fotogeniczny na zdjęciach (idealny do Insta, jeśli lubisz chwalić się wypiekami). Zielony potrafi być kwaskowy, taki trochę charakterny.
Do placka z rabarbarem spokojnie użyjesz obu, a nawet możesz je wymieszać, jeśli lubisz odrobinę niespodzianki w smaku. Ja najczęściej sięgam po czerwony, bo mniej dosładzam wtedy ciasto. Taki patent od babci. Poza plackiem, rabarbar świetnie sprawdza się też w kompotach albo na ciepło z lodami. Z dzieciństwa pamiętam jeszcze słodkie bułki, które czasem mama robiła na śniadanie. Bajka! 
Przygotowanie rabarbaru do pieczenia
Sam rabarbar jest prosty w obsłudze, ale ma swoje humory. Najpierw trzeba go dobrze umyć pod zimną wodą, bo lubi zbierać piach. Odcinasz końcówki, zwykle takie włókniste. Czasem łodygi mają twardą skórkę – i tu jest szkopuł. Ja zawsze ciągnę pasek obieraczką z jednej strony i już wiem, czy warto obrać do końca, czy dać mu jeszcze szansę.
Jak masz bardzo kwaśny rabarbar, warto go lekko zasypać cukrem i odczekać kilka minut. Puści sok, zrobi się miększy i już nie skrzywi Cię jak cytryna. Z drugiej strony, jeśli lubisz kwaskowy vibe, to możesz rzucić go na placek od razu i cieszyć się tą nutką szaleństwa. No ja tak robię, bo nie mam cierpliwości kombinować. 
Najlepsze przepisy na placek z rabarbarem
Szybkie ciasto z rabarbarem? Proszę bardzo, mam przepis, który zna cała moja rodzina. Wpadnij też kiedyś na mój placek jogurtowy z owocami – to drugi domowy klasyk. Ale wracając:
Najprostszy placek z rabarbarem da się zrobić dosłownie w 20 minut (wliczając bałagan w kuchni). Wystarczy wymieszać jajka, cukier, mąkę, olej i proszek do pieczenia. Rabarbar kroisz w kostkę, wrzucasz na wierzch. Pieczesz aż się zezłoci. Czasem dorzucam szczyptę cynamonu albo kardamonu, ale najważniejsze są łodygi pełne soku.
Bywa, że ciasto wyjdzie cieniutkie jak opłatek – ale to nic, bo i tak znika błyskawicznie.
„To ciasto z rabarbarem zawsze robi furorę na rodzinnych spotkaniach” – potwierdza Gosia, moja ciocia, która nie je słodyczy, ale ten placek pochłania bez oporu.
Jak wolisz bardziej luksusową wersję, to podpraż rabarbar z cukrem waniliowym przed wyłożeniem na ciasto. Ale uczciwie – nawet proste jest super. 
Wskazówki dotyczące pieczenia idealnego placka
Pieczesz placek z rabarbarem pierwszy raz? Spokojnie, nie taki diabeł straszny. Najważniejsze: nie przekombinować z ilością ciasta, bo rabarbar lubi być na wierzchu – wtedy puszcza sok i całość jest wilgotna.
Pamiętaj też, żeby nie otwierać piekarnika co minutę (wiem, kuszący zapach, ale ciasto tego nie lubi). Lepiej sprawdź patyczkiem pod koniec pieczenia. Jeśli nic się nie przykleja – gotowe!
Nie polecam zbyt dużo cukru – lepiej dosłodzić wierzch po upieczeniu, na przykład cukrem pudrem albo odrobiną miodu. Coś czuję, że dodatek kwaśnej śmietany podkręca smak (serio!). Mój brat twierdzi, że z lodami waniliowymi to już poziom pięciogwiazdkowej restauracji.
Podawanie i dekoracja placka z rabarbarem
Tutaj już różne szkoły. Opcje masz takie:
- Oprósz placek cukrem pudrem, gdy tylko przestygnie. Klasyka nad klasyki.
- Dorzuć świeże listki mięty dla koloru i zapachu, jak chcesz się poczuć fancy.
- Plasterki truskawek na górze – świetny duet z rabarbarem.
- Sorbet cytrynowy obok, dla tych, co lubią chłodne klimaty.
U mnie w domu placek najczęściej znika prosto z blachy, jeszcze ciepły. Jeśli zostanie, dnia następnego jest równie pyszny – a nawet jeszcze lepszy. Serio, schłodzony ciut przypomina sernik. Chociaż to czasem tylko legenda, bo rzadko co zostaje na następny dzień.
Najczęstsze pytania
Ile czasu trzeba piec placek z rabarbarem?
Zwykle ok. 35–40 minut w 180 stopniach. Ale obserwuj – każdy piekarnik ma swój świat.
Czy da się zrobić ciasto bez jajek?
Jasne, spróbuj z musem jabłkowym albo bananem jako zamiennik. Wyjdzie trochę inne, ale nadal pyszne.
Co zrobić, żeby ciasto nie było zakalcowate?
Nie mieszaj masy za długo i nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia. A rabarbar osusz przed ułożeniem na cieście.
Czy placek z rabarbarem można zamrozić?
No pewnie. Pokrój na kawałki, włóż do pudełka i do zamrażarki. Po rozmrożeniu też smakuje super.
Jak przechowywać placek, żeby nie wysychał?
Najlepiej pod przykryciem, w chłodnym miejscu lub lodówce. Woreczek foliowy też działa.
Pieczesz raz i wracasz do tego na okrągło
Nie zliczę, ile razy placek z rabarbarem ratował mi dzień, kiedy wpadają niespodziewani goście albo po prostu mam ochotę na coś domowego, prostego i szybkiego. Wiem, że jeśli spodobał Ci się ten przepis, to koniecznie zerknij na filmik pokazujący ciasto w 15 minut – szybkie ciasto kruche z rabarbarem albo sprawdź quick and easy rhubarb pie, jeśli masz lepszy angielski niż ja. Mega polecam też sprawdzić najłatwiejsze puszyste ciasto z rabarbarem – PRZEPIS – Mała – rewelacyjne! Więc, serio, nie czekaj, zakasaj rękawy i piecz! Zaskoczysz siebie i całą swoją ekipę domową. Smacznego!
Print
Szybki Placek z Rabarbarem
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Pyszny, domowy placek z rabarbarem, idealny na początek lata. Szybki przepis na ciasto, które zawsze się udaje.
Ingredients
- 4 jajka
- 200g cukru
- 250g mąki pszennej
- 100ml oleju
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 400g rabarbaru
- szczypta cynamonu (opcjonalnie)
Instructions
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- W misce wymieszaj jajka z cukrem, a następnie dodaj mąkę, olej i proszek do pieczenia.
- Rabarbar pokrój w kostkę i wrzuć na wierzch ciasta.
- Piec przez 35-40 minut, aż ciasto będzie złote.
- Po upieczeniu posyp cukrem pudrem lub podawaj z lodami.
Notes
Rabarbar można lekko zasypać cukrem przed dodaniem do ciasta, aby był milszy w smaku, jeśli jest bardzo kwaśny. Podawaj z lodami lub świeżymi owocami.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Polish
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 250
- Sugar: 18g
- Sodium: 150mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: placek, rabarbar, szybki przepis, letni deser, ciasto
