Proste ciasto z rabarbarem… brzmi jak coś idealnego, prawda? Zwłaszcza gdy czas ci goni, a goście zapowiedzieli się nagle (klasyk). Sama nieraz siedziałam w kuchni, wpatrując się w te cudownie czerwone łodygi, myśląc “co tu zrobić, żeby wyszło szybko i żeby nie było papki?” No i mam swój ulubiony patent! Jeśli interesują cię jeszcze inne słodkie pomysły, zerknij na mój przepis na łatwe drożdżówki oraz sprawdź, jak przygotować domową chałkę na weekend. A teraz — zapraszam, bo to ciasto ratuje dosłownie każdy rodzinny podwieczorek.
Najlepsze składniki do ciasta z rabarbarem
Wiesz, to nie jest żadne “kucharzenie spod linijki”, naprawdę. Serio, zależy mi tylko na kilku dobrych produktach. Rabarbar, oczywiście świeży — najlepiej prosto z ogródka babci albo z bazarku. Nie żałuję cukru (bo rabarbar bywa kosmicznie kwaśny), ale warto dać też odrobinę wanilii. Mąka pszenna z pobliskiego młyna (zwykła wystarczy, bez szaleństw), jajka wiejskie, trochę masła zamiast margaryny. Lubię dodać łyżkę śmietany, żeby ciasto nie było suche jak piasek na plaży. I polecam szczyptę cynamonu. Niby detal, ale robi różnicę.
Co ciekawe, jeśli masz pod ręką trochę truskawek albo malin, możesz wmieszać je razem z rabarbarem. Kolorowa niespodzianka w cieście! Całość mieszasz, przelewasz do formy i… magia zaczyna się w piekarniku. Smak dzieciństwa — nie przesadzam.
Sposoby na udane ciasto z rabarbarem
Nie ma nic gorszego niż rozmoczone ciasto (znam ten ból, serio). Najpierw — rabarbar kroję w plastry i zasypuję cukrem na pięć minut. Jak puści sok, odsączam na sitku. Ciasto robię szybko, żeby nie urosło zanim trafi do pieca. Masło musi mieć temperaturę pokojową — nie próbuj tego na zimnym!
Formę wykładam papierem lub smaruję porządnie masłem i obsypuję bułką tartą. Dzięki temu nie będzie się potem rozlatywać przy wyjmowaniu. Ciasto przelewam do formy, rabarbar lekko wciskam (ale bez manii ściskania), a potem wszystko ląduje w rozgrzanym piekarniku. Pachnie w całym domu… aż sąsiedzi zaglądają.
“To ciasto z rabarbarem przypomina mi smaki z dzieciństwa u babci. Zawsze wychodzi lekko wilgotne, słodko-kwaśne i znika w mgnieniu oka!” — Marta z Wrocławia
Wskazówki dotyczące pieczenia
Tutaj pojawia się cała sztuczka. Ja rozgrzewam piekarnik na 180 stopni (nie próbuj próbować z termoobiegiem — nie wyjdzie tak dobrze). Formę wstawiam wyżej niż środek, żeby góra się przyrumieniła, a spód nie zamienił się w poduszkę wodną. Pieczenie trwa mniej więcej pół godziny. Ale (!) — czasami sprawdzam patyczkiem już po 25 minutach, bo każdy piekarnik to inna bajka. Patyczek musi być prawie suchy (na końcu zawsze trochę ciasta się przyklei, przez rabarbar).
O co jeszcze zadbać? Nie otwieraj za szybko drzwiczek, bo opadnie jak źle ubita beza. Aha, po upieczeniu zostaw w wyłączonym, uchylonym piekarniku — wtedy niuans wilgotności zostanie zachowany. Tak, zdaję sobie sprawę — brzmi dziwnie, ale działa!
Pomysły na podanie ciasta
No dobra, upiekłeś to ciasto z rabarbarem i co dalej? Ktoś powie: “same w sobie najlepsze!” — a ja się kłócę, bo lubię je urozmaicić i polecam:
- Zimne ciasto z bitą śmietaną — miodzio na duszę!
- Posypka z cukru pudru. Klasyka, ale zawsze efektowna.
- Gałka lodów waniliowych i ciepły kawałek ciasta — bajka, serio.
- Odrobina płatków migdałowych dla chrupkości.
Jeśli chcesz zaskoczyć gości, połóż po prostu na stole dzbanek lemoniady z miętą. Dzieci poszaleją, a dorośli będą podziwiać twoje zdolności (albo… szczęście do udanych wypieków).
Inspiracje do dekoracji ciasta
Uwielbiam bawienie się dekoracjami, nawet jak się śpieszę. Syp cukrem pudrem, jakby śnieg padał. W sezonie na truskawki możesz pośrodku każdego kawałka położyć połączoną połówkę truskawki. Zdarza mi się polać je rozpuszczoną czekoladą albo domową polewą z mascarpone. Mięta ze świeżych ziół? Taki prosty detal, a robi robotę! Dzieci natomiast podskakują z radości, gdy wycinasz z papieru kształty i posypujesz kakao przez szablon. Prawdziwa zabawa i miła niespodzianka przy stole.
Common Questions
Jak długo można przechowywać ciasto z rabarbarem?
W lodówce, pod przykryciem, wytrzymuje trzy dni i nawet wtedy jest smaczne. Jeśli zostanie, bo u mnie zazwyczaj nie ma takiego szczęścia.
Czy można użyć innego owocu zamiast rabarbaru?
Pewnie! Świetnie sprawdzą się np. jabłka albo wiśnie, nawet śliwki.
Jakie ciasto wyjdzie bez masła, tylko na oleju?
Wyjdzie, ale szczerze? Smak i tekstura są lepsze z masłem — olej nadaje trochę inny, mniej bogaty charakter.
Czy ciasto da się zrobić na mące bezglutenowej?
Można podmienić na mieszankę bezglutenową, chociaż ciasto jest wtedy trochę mniej puszyste.
Co jeszcze pasuje do ciasta z rabarbarem oprócz bitej śmietany?
Lekko kwaśny jogurt naturalny lub krem z mascarpone świetnie balansują smak.
Do dzieła — szybkie ciasto z rabarbarem to naprawdę nie problem!
Jeśli przymierzasz się do domowych wypieków (a nie jesteś fanem całego popołudnia w kuchni), ta receptura idealnie trafi w twój gust. Proste ciasto z rabarbarem robi się ekspresowo i nie trzeba być geniuszem cukiernictwa — wystarczy dobre nastawienie, parę sprytnych wskazówek i gotowe. Gdybyś miał ochotę zobaczyć, jak robią to inni — polecam zajrzeć na Ciasto w 15 minut – szybkie ciasto kruche z rabarbarem – YouTube, a inspirować możesz się też filmem Quick and easy rhubarb pie – YouTube czy przepisem z kanału Najłatwiejsze puszyste ciasto z rabarbarem – PRZEPIS – Mała …. Powodzenia i baw się dobrze w kuchni — to tylko ciasto, a może wyjść na miarę pięciogwiazdkowej restauracji!
Print
Proste ciasto z rabarbarem
- Total Time: 45 minut
- Yield: 8 porcji 1x
- Diet: Vege
Description
Szybkie i proste ciasto z rabarbarem, idealne na rodzinne podwieczorki.
Ingredients
- 500g świeżego rabarbaru
- 200g cukru
- 200g mąki pszennej
- 3 jajka
- 100g masła w temperaturze pokojowej
- 100g śmietany
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki cynamonu
Instructions
- Rabarbar pokrój w plastry i zasyp cukrem na 5 minut.
- Odsącz rabarbar, aby pozbyć się nadmiaru soku.
- W dużej misce wymieszaj masło z cukrem, a następnie dodaj jajka i śmietanę.
- Dodaj mąkę, ekstrakt waniliowy i cynamon, wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Przelej ciasto do formy, lekko wciskając rabarbar.
- Piekarnik nagrzej do 180°C i piecz przez 25-30 minut.
- Sprawdź patyczkiem, wyjąć kiedy jest prawie suchy.
- Pozostaw ciasto w uchylonym piekarniku do ostygnięcia.
Notes
Możesz dodać truskawki lub maliny dla dodatkowego smaku.
- Prep Time: 15 minut
- Cook Time: 30 minut
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 250
- Sugar: 10g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: ciasto z rabarbarem, szybki deser, przepis na ciasto
