Murzynek z powidłami… oj, pewnie już masz w głowie smak tego wilgotnego, lekko śliwkowego ciasta, które wygrywa z każdą suchą babką! Często znajomi pytają mnie, jak zrobić wersję, która zawsze wychodzi i nie jest sucha jak wiór (kto to lubi?!). Sama kiedyś szukałam idealnego przepisu i testowałam różne triki z powidłami, aż wreszcie – udało się! Zaraz zdradzę Ci moje sekrety i podrzucę praktyczne wskazówki. Jeśli uwielbiasz domowe, nieskomplikowane ciasta, to koniecznie sprawdź też przepis na sernik z wiaderka albo genialny prosty piernik, znajdziesz je na blogu! 
Najlepsze składniki do murzynka z powidłami
Nie będę owijać w bawełnę – tu klucz do sukcesu to powidła i dobry kakao. Najlepiej wybierać powidła śliwkowe, takie prawdziwie kwaskowe, bo to one nadają temu ciastu charakter (a nie jakieś dżemidła słodzone bez smaku). Często używam powideł domowych od mamy, ale jeśli nie masz takich, wybierz po prostu te najmniej słodkie ze sklepu.
Kakao? No bez przesady z tym tanim rozpuszczalnym – lepiej dopłacić złotówkę, a jak masz pod ręką gorzkie kakao, to będzie petarda.
Reszta to klasyka: jajka (im świeższe, tym lepiej), masło (nie margaryna, serio!), odrobina mleka i proszek do pieczenia. Właściwie tyle z filozofii.
Zauważyłam jeszcze, że jeśli dasz do ciasta odrobinę oleju rzepakowego, to murzynek wychodzi bardziej puszysty i mniej się kruszy. I nie, nie czuć oleju – bez stresu.
Jak przygotować murzynka z powidłami krok po kroku
Często słyszę – “Ale pewnie murzynek z powidłami to masa pracy?” A guzik prawda! Owszem, kilka misek ubrudzisz, ale roboty nie ma tu jakoś specjalnie dużo. Najpierw rozpuszczam masło z kakao i cukrem (uwaga, nie przypalić, bo potem goryczka gotowa!), potem studzę chwilę i do tej chłodnej masy wbijam jajka. Przyznam, że lubię miksować szybko – ale kto woli, może sobie mieszać ręcznie, jak babcia. Na koniec powidła i mleko, plus sypkie składniki (mąka, proszek). Wylewasz do foremki, hop do piekarnika… i czekasz, aż cały dom zacznie pachnieć tak, że dzieci wywąchają ze snu!
“Zawsze miałam problem z suchym murzynkiem aż w końcu spróbowałam dorzucić powidła według Twojego przepisu – w życiu nie jadłam tak wilgotnego ciasta! – Gosia z Krosna”
Warianty murzynka z innymi dodatkami
Wiesz co, murzynek z powidłami to już klasyk, ale jak masz ochotę pokombinować – mam kilka opcji. Czasami wrzucam do ciasta garść suszonych wiśni albo posiekanych orzechów włoskich. Fuzyjne smaki? Spróbuj z kawałkami gorzkiej czekolady, zaraz po wymieszaniu. Albo podmień część powideł na dżem z czarnej porzeczki – smak wychodzi lekko kwaskowy, no i robi robotę na każde rodzinne spotkanie. Zimą genialnie wchodzą przyprawy korzenne – dosłownie szczypta cynamonu i kardamonu potrafi kompletnie zmienić charakter ciasta. Uważaj tylko z ilością, żeby nie zrobił się piernik!
Porady dotyczące pieczenia murzynka
Tu się zaczyna cała sztuka, bo pieczenie murzynka bywa zdradliwe. Jeśli pieczesz w termoobiegu – obniż temperaturę o jakieś 10 stopni w stosunku do klasycznego grzania góra-dół. Zawsze sprawdzam patyczkiem, czy środek nie jest surowy (ale jak będzie lekko wilgotny, to akurat dobrze, nie panikuj). Foremka? Najlepsza jest keksówka, wyłożona papierem – a potem łatwiej wyjąć taki murzynek z powidłami, który lubi przywierać.
Jeśli robisz polewę, poczekaj, aż ciasto dobrze wystygnie – inaczej wszystko spłynie na blat i szkoda nerwów.
- Powidła mieszaj z ciastem, dopiero jak masa czekoladowa lekko przestygnie.
- Przesiej mąkę, zanim dorzucisz ją do reszty (serio, różnica mega).
- Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut – murzynek lubi wtedy opaść bez litości.
- Jeśli lubisz bardziej wytrawny smak, skróć trochę ilość cukru i daj więcej powideł.
Najczęstsze błędy przy pieczeniu murzynka
Nie będę ściemniać – tu łatwo coś sknocić. Najczęstsza wtopa: niewystudzone masło, do którego ktoś wbija jajka od razu po zagotowaniu. Efekt? Jajecznica, a nie ciasto!
Spieszysz się i nie mieszasz powideł dokładnie z masą? Będziesz miał dziury i “mokre plamy” – nieprzyjemnie się je taki kawałek.
Za dużo kakao, za mało cukru – wyjdzie gorzki jak lekarstwo. Albo jeszcze lepiej: ciasto jak beton, bo ktoś przesadził z mąką.
I niech Cię nie skusi pieczenie na bardzo wysokiej temperaturze, bo murzynek ci pięknie wyrośnie, a potem… opadnie jak stary balon.
Common Questions
Czy mogę użyć innych powideł niż śliwkowe?
Tak, ale śliwkowe grają tu pierwsze skrzypce. Inne, np. wiśniowe, są OK, ale smak się robi bardziej “owocowy”, mniej klasyczny.
Jak długo trzymać murzynka z powidłami?
Najlepiej trzy-cztery dni w szczelnym pudełku… ale u nas zwykle znika w 24 godziny!
Czy można zrobić to ciasto bez masła?
Możesz użyć oleju roślinnego, ale masło nadaje lepszy smak. Przyznam, że wersja olejowa jest ciut lżejsza.
Dlaczego murzynek wyszedł mi suchy?
Może za długo pieczony? Czasem powidła były zbyt gęste albo po prostu stary przepis bez dodatku mleka. Dodaj mleka, następnym razem powinno być lepiej.
Czy muszę używać proszku do pieczenia?
Bez proszku będzie bardziej zbity – to już kwestia gustu, ale ja zawsze dodaję.
Daj znać, jak Ci poszło!
No dobra – to by było na tyle z mojej strony. Przepis nie jest trudny, a przynajmniej nie zrobi Ci w kuchni burdelu jak niektóre piętrowe torty (serio – kto na to ma czas?). Jeśli potrzebujesz jeszcze inspiracji lub innych wariantów, sprawdź koniecznie klasyczny Murzynek z powidłami na AniGotuje.pl albo rzuć okiem na Najlepszy murzynek z powidłami na Kulinarne Nawigacje – oba przepisy warte grzechu. A jak wolisz wersję domową “od A do Z”, to polecam podpatrzeć przepis na murzynka z powidłami z Domowe Wypieki. Tylko ostrzegam – bardzo możliwe, że już nigdy nie kupisz ciasta w cukierni! Smacznego i koniecznie daj znać, jak Ci poszło!
Print
Murzynek z Powidłami
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 12 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Wilgotne i aromatyczne ciasto czekoladowe z powidłami, które zachwyca smakiem i prostotą wykonania.
Ingredients
- 200g masła
- 200g cukru
- 4 jajka
- 250g mąki
- 50g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 100ml mleka
- 200g powideł śliwkowych
- 50ml oleju rzepakowego
Instructions
- Rozpuść masło z kakao i cukrem, a następnie ostudź.
- Dodaj jajka do przestudzonej masy i dobrze wymieszaj.
- Do masy dodaj powidła i mleko, a następnie sypkie składniki (mąkę i proszek do pieczenia).
- Wylej ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piekarnik nagrzej do 180°C i piecz przez około 30-35 minut.
- Sprawdź patyczkiem, a następnie wystudź przed podaniem.
Notes
Możesz dodać do ciasta suszone wiśnie lub orzechy włoskie dla dodatkowego smaku.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Polish
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320
- Sugar: 25g
- Sodium: 200mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 40mg
Keywords: murzynek, ciasto, powidła, przepis, deser
