Sernik pistacjowy – czy tylko mi kiedyś wydawało się, że taki sernik to ciasto jak z odległej galaktyki? Szukasz prostego, ale naprawdę efektownego przepisu, który na dodatek sam/a ogarniesz w domu? Wiesz, ostatnio odkryłam, że wcale nie trzeba być magikiem cukierniczym ani wydawać fortuny na składniki, żeby wyczarować pistacjowy sernik marzeń. Miałam mnóstwo wpadek na tej drodze, serio (inni też – o tym w tekście), więc z czystym sumieniem podrzucam Ci wszystko, co się sprawdza. Zresztą jeśli polubisz słodkie eksperymenty, tutaj znajdziesz inne pomysły na domowe ciasta, a dla leniuszków polecam sprawdzony sposób jak zrobić sernik oreo – przepis i sernik z mascarpone, które po prostu trzeba poznać.
Przepis na sernik pistacjowy
Powiem wprost: sernik pistacjowy wygląda na fikuśny, ale nie bój się – dasz radę. Wystarczy kilka składników, trochę cierpliwości przy miksowaniu i… voilà! Sernik na bogato, bez przekombinowania. Szybkie podpowiedzi:
Przede wszystkim zadbaj o ser dobrej jakości (to podstawa, nie oszukujmy się – jak dasz tani, wodnisty, to wyjdzie gniot). Ja najbardziej lubię tłusty twaróg, taki, jaki kiedyś używała moja babcia. Pistacje? Najlepiej niesolone, surowe. Możesz je lekko podprażyć, wtedy sernik pachnie bardziej orzechowo, choć to detal dla fanów świdrowania w smaku.
Do spodu użyłam kruchych herbatników, zmiksowanych z masłem i odrobiną pistacji, żeby już od pierwszego kęsa było ‘wow’. Masa serowa jest prosta: zmielony twaróg, jajka, cukier puder, trochę śmietanki i oczywiście pasta pistacjowa (kupisz online albo zrobisz samemu – wystarczy zmiksować orzechy na tłustą masę). Smarujesz spód, wykładasz masę, pieczesz i… cierpliwie czekasz. Najważniejsze: nie otwieraj piekarnika przez pierwszą godzinę!
Jak zrobić sernik pistacjowy?
Tu nie będzie żadnych magicznych sztuczek. Serio. No, może poza jednym: temperatura. Piecz zawsze na termoobiegu, ale raczej nisko – 150 stopni to złoty środek. Dobrze jest upiec ten sernik w kąpieli wodnej (stawiasz blaszkę z wodą pod formą, nie zalewasz ciasta), bo dzięki temu jest równiutki jak z pięciogwiazdkowej restauracji. Wyjmujesz i studzisz… pamiętaj, chłodzony przez noc w lodówce smakuje WIĘCEJ.
O, i jeszcze coś – jeśli chcesz, żeby górna warstwa była ultra gładka, wylej na wierzch rozpuszczoną białą czekoladę wymieszaną z łyżką pasty pistacjowej. Magia!
“Zrobiłam Twój przepis i w końcu wyszedł mi puszysty, nieopalony sernik! Rodzina zachwycona. Dzięki!” – Basia z Bydgoszczy
Warianty sernika pistacjowego
Wiesz, co fajne w tym przepisie? Możesz go totalnie modyfikować pod siebie. Uwielbiam takie przepisy, bo nie musisz sztywno się ich trzymać, jak kodeksu drogowego, haha. Przykłady na wariacje:
- Dodaj odrobinę soku z cytryny do masy – robi się bardziej orzeźwiający.
- Posyp wierzch prażonymi pistacjami albo kawałkami białej czekolady.
- Zamiast klasycznego twarogu daj mascarpone – sernik wyjdzie mega kremowy, choć inny niż babciny.
Możesz pokusić się też o wersję bez pieczenia – miksujesz wszystko i chowasz do lodówki na pół dnia. Lekko, łatwo, bez stresu. Jeżeli zbierzesz ochotników, druga wersja: zrobisz mini-serniczki w słoiczkach, które wyglądają przecudnie na imprezie.
Najczęstsze błędy przy pieczeniu sernika pistacjowego
Oj, ile serników się u mnie „rozjechało” (nie pytaj…). Najgorzej, jak pęknie po środku – każdy to zna, prawda? Najczęstszy błąd: za szybkie miksowanie albo zbyt wysokie temperatury pieczenia. Przez to cały sernik potem się podnosi i opada jak beza. Są jeszcze te przeklęte grudki – powstają, gdy masa nie jest porządnie rozdrobniona.
Jeszcze inna historia: składniki wyjęte prosto z lodówki powodują, że sernik piecze się mega nierówno. Wyjmij je na godzinę wcześniej – to taka mała rzecz, a działa cuda. I ostrzegam: nie kombinuj z mąką ziemniaczaną na siłę, bo wyjdzie guma zamiast puszystości.
Często zadawane pytania dotyczące sernika pistacjowego
Czy mogę użyć zwykłego sera z wiaderka?
Możesz, ale polecam go dobrze odcisnąć na sitku. Woda zepsuje konsystencję.
Jak zrobić pastę pistacjową?
Wystarczy zmiksować obrane, niesolone pistacje – najlepiej z łyżeczką oleju rzepakowego. Powinna wyjść gładka masa.
Czy sernik pistacjowy nadaje się na zamrożenie?
Tak, spokojnie. Pokrój na kawałki, zapakuj szczelnie i zamróź – niech odtaje w lodówce.
Jak długo sernik pistacjowy zachowa świeżość?
Starczy na 4-5 dni w lodówce – pod warunkiem, że nie zniknie do jutra!
Czy mogę upiec ten sernik bez spodu?
Jasne! Wyłóż formę papierem, masa się nie rozleje. Chociaż kruchy spód dodaje mu charakteru.
Spróbuj tego sernika i… zakochaj się!
No to już – nie ma wymówek, bo sernik pistacjowy w tej wersji nie wymaga doktoratu z cukiernictwa! Dodam jeszcze, że inspiracje często czerpię z innych źródeł, jak choćby ten mega apetyczny Gaweł Czajka | Bezczelnie kremowy sernik pistacjowy. I choć wiele … albo spróbuj wariantu z mascarpone u Ani (Sernik pistacjowy | AniaGotuje.pl). I wiesz co? Czasem sernik tak mnie zachwyci, że śpiewam z radości jak Martyna Chomacka | Oj dawno nie piałam z zachwytu tak, jak przy …. Przetestuj i podziel się wrażeniami, a kto wie – może Twój sernik pobije wszystkie poprzednie!
Print
Sernik Pistacjowy
- Total Time: 80 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Prosty i efektowny sernik pistacjowy, który zachwyci każdego.
Ingredients
- 500g twarogu
- 200g herbatników
- 100g masła
- 150g pistacji (niesolone)
- 3 jajka
- 100g cukru pudru
- 200ml śmietanki
- 50g pasty pistacjowej
- 100g białej czekolady (opcjonalnie)
Instructions
- Rozgrzej piekarnik do 150°C.
- Pokrusz herbatniki i wymieszaj z roztopionym masłem oraz pokruszonymi pistacjami.
- Wyłóż spód formy masą herbatnikową i przyciśnij.
- W misce zmiksuj twaróg, jajka, cukier puder, śmietankę oraz pastę pistacjową.
- Nałóż masę serową na spód.
- Piec w kąpieli wodnej przez 60 minut, nie otwierając piekarnika w trakcie.
- Po upieczeniu schłódź w lodówce przez noc.
- Opcjonalnie: na wierzch wylej roztopioną białą czekoladę wymieszaną z pastą pistacjową.
Notes
Sernik najlepiej smakuje po schłodzeniu przez całą noc w lodówce.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Polish
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 400
- Sugar: 20g
- Sodium: 200mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 100mg
Keywords: sernik, pistacje, deser, łatwy przepis, ciasto
