Name: Frytki z batatów
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: Polska
Ingredients: 2 bataty; Olej rzepakowy (do skropienia); Sól (do smaku); Przyprawy: papryka, rozmaryn (opcjonalnie)

Frytki z batatów – uwierz mi, każdy to zna ten moment. Siedzisz na kanapie, masz ochotę na coś do chrupania, ale zwykłe chipsy już nie robią wrażenia. Zaczynasz szukać pomysłu, a tu nagle – olśnienie! Frytki z batatów. Te domowe smakołyki poprawiły mi już niejeden dzień, szczególnie odkąd znalazłam fajne patenty np. na stronie o przepisie na frytki z batatów czy czytając bardziej zdrowe porady na temat frytek z batatów pieczonych. Potrafią być słodkie i słone jednocześnie (mega!), aż trudno się opanować, żeby nie zjeść całej blachy od razu.

Przepis na frytki z batatów

Do tej pory – szczerze mówiąc – nie wierzyłam, że frytki z batatów mogą być aż tak łatwe… i szybkie! No bo co? Potrzebujesz dwóch podstawowych rzeczy: batata oraz oleju (jakiegoś sensownego, ja lubię rzepakowy). Obierasz bataty, kroisz (nie musisz się martwić, czy wyszło idealnie równo – klimat domowy, luz!), skrapiasz olejem, solisz według gustu. Kto chce, może sypnąć papryką lub rozmarynem, serio – wyobraźnia nie boli. Potem wszystko wrzucasz na blachę albo patelnię. Zapach podczas pieczenia… bajka! I tyle. Cała filozofia.

Jak zrobić chrupiące frytki z batatów

No dobra. Najczęściej słyszę: “Ale mi wyszły miękkie jak kapeć!”. Bywa. Chrupkość to cała sztuka. Klucz do sukcesu? Pokrój bataty na cienkie, równe kawałki (lub prawie – nie bądźmy perfekcjonistami). Potem koniecznie osusz je papierowym ręcznikiem. Jeszcze jedna rzecz – nie żałuj temperatury pieczenia. 220 stopni to minimum. Czasem warto przewrócić frytki w połowie lub nawet podkręcić ogień pod sam koniec.

Tu podrzucam cytat od mojej kumpeli, która przez trzy lata walczyła z batatami:

“Jak raz osuszyłam frytki porządnie i upiekłam z termoobiegiem, w końcu miałam chrupiące, jakie obiecywali w internecie. Nie poddawajcie się!”

Cierpliwość i trik z osuszaniem robią robotę.

Warianty frytek z batatów (np. z piekarnika)

Nie każdemu się chce smażyć – szczerze, mi czasem też nie. Zaleta batatów? Świetnie wychodzą też z piekarnika. Pokrojone frytki wrzucam na papier, żeby aż nadto nie nasiąkły olejem. Lubię posypać też ostrą papryką czy szczyptą kminu rzymskiego. Niektórzy dodają czosnek, inni robią je na słodko – z cynamonem albo miodem (taki regionalny żarcik, ale serio działa). No a jeśli lubisz totalny fit styl, znajdziesz jeszcze różne sposoby na zdrowe frytki z batatów na blogach dietetycznych.

Wskazówki dotyczące składników i techniki smażenia

Szlag mnie trafia, jak ktoś narzeka, że bataty się nie udają i smakują nijak. Bo wiecie, jak się wybierze stare bulwy ze sklepu, to trudno o szał. Wybieraj te jędrne, bez plam. I nie musisz kupować tych największych – średni rozmiar ułatwia krojenie. Przy smażeniu nie wrzucaj zbyt dużo na raz – bo zaczynają się gotować zamiast smażyć, co jest trochę jak mycie okien przez mgłę, w ogóle bez efektu. Lepiej rozłożyć frytki na dwie tury niż zapełnić patelnię po brzegi.

Najczęstsze błędy przy przygotowaniu frytek z batatów

Tutaj kilka rzeczy, o których ludzie często zapominają (czyli totalny błąd):

Nie osuszają batatów przed pieczeniem. Efekt? Gumowe frytki.
Wyrzucają pokrojone bataty na jedną kupę. Serio, one się duszą, a nie opiekają.
Pieczą w za niskiej temperaturze. Frytki powinny skwierczeć, a nie płynąć we własnym soku.
Solą frytki przed pieczeniem. Lepiej zrobić to po – wtedy nie tracą chrupkości.

Common Questions

Czy frytki z batatów zawsze wymagają dodatkowego oleju?
Nie, możesz zrobić je tylko z niewielką ilością, szczególnie w piekarniku. Ja czasem pryskam je oliwą i tyle.

Jak długo piec frytki z batatów?
Zwykle 20-30 minut, ale dużo zależy od grubości i piekarnika. Lepiej sprawdzać po prostu, czy już chrupią.

Czy powinno się obierać bataty na frytki?
Ja obieram, bo skórka potrafi być łykowata, ale jak masz młode, umyte bataty – śmiało zostaw.

Co zrobić, żeby frytki nie były miękkie?
Najważniejsze to nie przekładać blachy, nie przykrywać frytek i nie robić zbyt grubej porcji.

Jak przechować resztki frytek z batatów?
Szczerze, rzadko coś zostaje, ale jak już… lepiej je zjeść na zimno albo odgrzać krótko w piekarniku.

Spróbuj raz i zakochaj się w batatach

No i co tu dużo gadać: frytki z batatów naprawdę mogą zrobić dzień. Zwłaszcza że nie jest to żadna filozofia – przepisy, jak na przykład na stronach Frytki z batatów | AniaGotuje.pl czy Frytki z batatów | Kwestia Smaku to właściwie gotowe patenty, które trudno popsuć. Nawet jak się nie znasz na gotowaniu, spokojnie, po trzech podejściach wejdziesz w to jak w masło (albo dip jogurtowy!). Jakby dalej czegoś brakowało, zajrzyj też na Frytki z batatów – Po Prostu Pycha, bo tam dynia i bataty to świętość. To jak – dasz się skusić? Chrupiąca przyjemność czeka!